Zencefil: Bu baharatın sağlık üzerinde ne gibi etkileri vardır?

Zencefil, Zingiberaceae botanik ailesine aittir.

Yaklaşık 1 m uzunluğunda soğanı olan bir bitkidir. Yeşil, sarı kenarlı yapraklar yetiştirir. Bitkinin toprak üstü kısmı huni şeklinde bir taç ile boru şeklinde bir fincan oluşturur. Taç yaprakları kahverengi lekeli sarı-mor renktedir.

Zencefil besin açısından zengin topraklarda yetişir. Sıcak ve nemli bir iklimde gölgeli yerlerde yetişir.

Bitkinin Tarihçesi

Zencefilin bugünkü Hindistan ve Malezya'da ortaya çıktığı ve MS 1. yüzyıl gibi erken bir tarihte Akdeniz bölgesine getirildiği düşünülmektedir.

Bazı kaynaklara göre, zencefil İngiltere ve Almanya'da MS 9. ve 10. yüzyıllarda tıbbi bir bitki olarak biliniyordu. Bundan sonra çok uzun bir süre unutuldu.

13. ve 14. yüzyıllarda Arap ve Portekizli denizciler tarafından daha da yayılmıştır. O dönemde Batı ve Güney Afrika'da ticari olarak yetiştirilmeye başlanmıştır. Günümüzde en büyük ticari üreticisi Hindistan'dır.

Ancak bazı yazarlar en iyi (ve en pahalı) zencefilin Jamaika ve Avustralya'dan geldiğini belirtmektedir.

Zencefilin faydalı etkileri özellikle Doğu tıbbında çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Çin, Arap ülkeleri, Tibet ve Hindistan'da kullanılmıştır.

Bu bitkinin Hintçe adı olan sringavera, ilk kez İngiliz botanikçi William Roscoe tarafından kullanılan bugünkü Latince adı olan zingiber'in ortaya çıkmasına neden olmuştur. Onun onuruna, zencefil çeşitlerinden birine Roscoe adı verilmiştir.

Eski Hint tıbbında zencefil kolesterolü düşürmek, kan damarlarının tıkanmasını önlemek ve artrit için bir çare olarak kullanılmıştır.

Geleneksel Çin tıbbı zencefil için başka kullanım alanları da bulmuştur. Sindirime yardımcı olmak ve mide bulantısı için kullanılır. Yılan ısırıklarında veya kellik için bir çare olarak kullanımı biraz tartışmalı olabilir.

Eski Yunanlılar ve Romalılar zencefili yukarıda bahsedilen sindirime yardımcı etkisi nedeniyle övmüşlerdir. İngiltere'de biraya bile eklenmiştir. Arap tıbbında zencefil afrodizyak olarak kabul edilir.

Günümüzde daha çok mutfakta baharat olarak veya çeşitli içeceklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Doğu ülkelerinde daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Hindistan ve Pakistan'da önemli bir baharattır ve neredeyse tüm yiyecek ve içeceklere eklenir.

Karayipler'de zencefil, geleneksel bir Noel içeceği olan kuzukulağı yapımında kullanılır. Jamaika, kendine özgü bölgesel spesiyalitesi olan zencefilli kekiyle ünlüdür.

Bu baharatın karakteristik keskin tadı, zencefilin içerdiği maddelere (gingeroller) atfedilir.

Ne hasat edilir?

Zencefil yeraltı kısmı için yetiştirilir. Eklemli rizomu hasat edilir ve kullanılır. Kök oluşturan modifiye bir gövdedir. Rizomun tek tek hücreleri kısadır ve tüm rizom yatay bir düzlemde toprağa yerleştirilir.

Zencefilin etkileri nelerdir?

Zencefilin çok sayıda olumlu etkisi olabilir. Uzman yayınlar özellikle aşağıdakilerden bahsetmektedir:

• Anti-enflamatuar etki
• Antioksidan etki
• Antibakteriyel etki
• Antifungal etki
• Antiviral etki
• Kan şekeri seviyesini düşürür - diyabete yardımcı olabilir
• Bazı çalışmalara göre yağ asidi sentezini ve yağ dokusu hücrelerinin oluşumunu azaltır. Bu nedenle kilo vermeye çalışırken faydalı olabilir
• Kusma ve bulantı önleyici etkiler
• Ateşi düşürür
• Kolesterol seviyesini düşürür
• Zencefilin kanser karşıtı etkisi şu anda bir dizi klinik araştırmaya konu olmaktadır
• Zencefil antiülseratif (mide ülserine karşı) ve mide koruyucu
• Pozitif immünomodülatör etki - bağışıklığı artırır
• Erkek ve kadın üreme sağlığını iyileştirir

Gelin ve bunlardan bazıları hakkında daha fazla bilgi edinin:

Anti-enflamatuar etki

Zencefilin anti-enflamatuar etkisi esas olarak fenilpropanoidler olarak adlandırılan maddelerden kaynaklanmaktadır. Bunlardan bu etki için en önemlisi gingeroller olarak adlandırılanlardır. Bunlar aromatik bileşiklerdir - fenoller.

Taze zencefil, hidrokarbon zincirinin uzunluğuna göre farklılık gösteren çeşitli gingerol türleri içerir. En bol bulunan gingerol 6-gingerol'dür. 4-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol ve diğerleri daha az oranda temsil edilir.

Gingeroller, vücuttaki enflamatuar reaksiyonlardan sorumlu olan bazı anahtar maddelerin (pro-enflamatuar maddeler olarak da adlandırılır) üretimini azaltır.

Yani, nitrik oksit (NO), siklooksijenaz 2 (COX2), prostaglandin E2 (PGE2), tümör nekroz faktörü alfa (TNFα) ve diğerlerinden bahsedebiliriz.

Zencefil, bu maddelerin üretimini baskılayarak çeşitli kökenlerden kaynaklanan iltihaplanmaları (örneğin romatoid artrit) azaltabilir.

Çeşitli ağrı ve eklem iltihabı preparatlarında bir bileşen olarak başarıyla kullanılmıştır. Pro-enflamatuar maddelerin üretimini azaltması, ateş ve ağrıyı azaltmadaki yararlı etkisinin de temelidir.

Gingeroller ile sinerjik olarak anti-enflamatuar etki gösteren diğer maddeler polifenol gingerenon A ve shogaollerdir.

Gingeroller sadece taze (ham) zencefilde bulunur.

Zencefilin ısıl işleme tabi tutulması ve kurutulması, ek faydalı etkileri olan shogaoller ve zingeronlar gibi diğer maddeleri üretir.

Bu kimyasal reaksiyonların yan ürünleri, uzun süre saklanan ve pişirilen zencefilin tadını değiştirir.

Antioksidan, antibakteriyel, antifungal ve antiviral etki

Zencefildeki gingeroller anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir.

Bunun nedeni, vücutta serbest radikaller olarak adlandırılan yüksek reaktif bileşikleri nötralize etme yetenekleridir. Bu bileşikler insan vücudundaki çeşitli organlara zarar verebilir.

Serbest radikallerin vücuttan atılması (örneğin hodan örneğinde olduğu gibi) zencefilin anti-enflamatuar etkisini destekler. Bu etkiye sahip diğer maddeler arasında yukarıda bahsedilen zingeronlar ve organik bileşikler bisabolenler bulunur.

Toplamda zencefil, değişen derecelerde antioksidan aktiviteye sahip yaklaşık 50 madde içerir.

Zencefil aynı zamanda antibakteriyeldir.

Zingerenonların (A, B, C) ana antibakteriyel bileşen olduğu düşünülmektedir, ancak bu etki zencefildeki birçok bileşik için ortaktır.

Çalışmalar Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli ve Helicobacter pilori gibi bakterilere karşı aktiviteyi doğrulamıştır. Bununla birlikte, sonuçlar kesin değildir ve bunları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulacaktır.

Çalışmalar, zencefilin bakteriyel enfeksiyonlarda uygun bir yardımcı madde olarak kullanışlılığı konusunda hemfikirdir.

Zencefil, gingerol ve 6-gingerdiol içeriği nedeniyle antifungal aktiviteye sahiptir. Zencefilin etkili olduğu mikozlar arasında Candida albicans mayasından bahsedebiliriz. Ancak, antibakteriyel etki için de benzer sınırlamalar geçerlidir.

Araştırmalar zencefilin virüslere karşı yüksek aktiviteye sahip olduğunu bulmuştur. Çalışmalar influenza virüsü ve rinovirüslere (rinovirüsler soğuk algınlığı ve rinite neden olur) karşı aktivite göstermiştir. Seskiterpenlerin antiviral etkiyi taşıdığı bulunmuştur.

Bu nedenle zencefil çayı grip ve soğuk algınlığına iyi gelir.

İmmünomodülatör etki

Bağışıklığın güçlendirilmesi, antibakteriyel, antiviral, antifungal, antioksidan ve antienflamatuar etkilerin bir kombinasyonunun etkisi olarak düşünülebilir. Tüm bu etkiler bir arada bağışıklığı geliştirir ve vücudun zararlı çevresel etkilere karşı savaşmasına yardımcı olur.

Kusma ve bulantı önleyici etki

Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, gingeroller, galanolakton ve 6-shoagol'ün insan vücudunda kusma refleksinin başlamasından sorumlu olan reseptörlerin inhibitörleri olduğu gösterilmiştir.

Gönüllü insanlar üzerinde yapılan diğer çalışmalar da bu bulguyu aşağı yukarı doğrulamıştır. Zencefilin çeşitli nedenlerden kaynaklanan kusma ve mide bulantısı için uygun bir ilaç olduğu sonucuna varmışlardır. Ancak bu alanda daha fazla araştırma yapılması gerektiği konusunda da hemfikirdirler.

Zencefil, seyahat hastalığında (kinetoz), diyet hatalarından sonra mide bulantısında veya hamilelikte sabah bulantısında uygulama alanı bulabilir.

Endokrin sistem üzerindeki etkisi

Yukarıda bahsedilen 6-gingerol kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürür. Bu nedenle diyabetin (özellikle tip 2 diyabet) iyileşmesine katkıda bulunabilir. Ayrıca ateroskleroz gibi yüksek kolesterol seviyeleri ile ilişkili problemler üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Kan damarlarında tıkanma riskini azaltabilir. Miyokard enfarktüsü, kalp yetmezliği veya felç gibi ciddi kardiyovasküler (kalp) hastalıkların olasılığını azaltabilir.

Endokrin sistem üzerindeki etkileri arasında yağ sentezini kontrol etme yeteneği de vardır. Kilo vermeye çalışırken zencefilin olumlu bir etkisi olabileceği düşünülmektedir.

Anti-tümör aktivitesi

Zencefilin anti-kanser aktivitesi son zamanlarda çok tartışılan bir konu olmuştur. Çalışmalar kolon, meme, yumurtalık ve prostat kanserini incelemiştir.

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, zencefilin antikanser tedavisine (günde 0,5-2 g dozunda) uygun bir yardımcı olarak potansiyelinin umut verici olduğunu göstermişlerdir.

Üreme sağlığı üzerindeki etkileri

Zencefilin sperm sayısını ve hareketliliğini artırma yönündeki etkileri şimdiye kadar yalnızca sıçanlarda yapılan yüksek doz çalışmalarıyla (500-1000 mg/kg vücut ağırlığı) doğrulanmıştır. Erkeklerde, yüksek dozlarda (10-15 g/gün) testosteron artırıcı bir etki gözlenmiştir.

Bununla birlikte, bu yüksek dozun uzun süreli kullanımda güvenliği henüz doğrulanmamıştır. Bu nedenle, böyle bir kullanım önerilemez. Daha düşük dozlarda zencefilin uzun süreli kullanımda sperm kalitesini ve sayısını artırması mümkündür.

Diğer çalışmalara göre, zencefil ayrıca yumurtalık ve rahim fonksiyonlarını iyileştirir ve hamilelik şansını artırır. Bununla birlikte, çalışmalar sadece sıçanlarda yapılmıştır.

Zencefilin dismenore (ağrı ve adet kramplarıyla ilişkili adet kanaması) ve menoraji (anormal derecede ağır adet kanaması) üzerindeki etkisi daha iyi belgelenmiştir.

Bu konuda yapılan çalışmalar, adet sırasında günde bir veya iki kez 250-2000 mg dozunda zencefil tozunun ağrı ve krampları hafiflettiği sonucuna varmıştır.

Günde iki kez 300 mg'lık bir dozdan başlamak da kanamanın şiddetini azaltmıştır. Ayrıca, bu dozlar hiç yan etki göstermemiş veya çok hafif yan etkiler göstermiştir.

Sindirim sistemi üzerindeki etkileri

Zencefilin sindirim sistemi üzerindeki faydalı etkileri eski insanlar tarafından bilinmektedir. Zencefil gaz giderici (bağırsaklardaki gazı azaltır) olarak işlev görür ve bağırsak spazmlarını hafifletir.

Aynı zamanda midede koruyucu mukus salgılanmasını artırdığı için mide koruyucudur. Bu da mide zarını zararlı etkilere karşı daha dirençli hale getirir. Mide iltihabı ve ülserlerinde olumlu etkisi olabilir.

Zencefil tükürük ve mide sularının üretimini artırır. İştahı artırır ve bir bütün olarak sindirimi destekler. Taze zencefil kabızlık için faydalı etkilere sahiptir. Tersine, kurutulmuş zencefil kabızlığa neden olabilir.

Zencefilin dahili kullanımının en yaygın şekli kesinlikle çaydır:

• Poşet şeklinde porsiyonlanmış çay
• Taze zencefil çayı

Piyasada satılan zencefil çayını kullanırken, hazırlama prosedürü paket üzerinde belirtilmiştir. Yeterli miktarda zencefil içeren bir zencefil çayı seçmek önemlidir.

Piyasadaki bazı ürünler sadece zencefil aromalıdır ve ihtiyaçlarınıza uygun olmayabilir.

Bir başka seçenek de çayınızı taze zencefilden hazırlamaktır. Avantajı, çayınızın tam olarak ne içerdiğini bilmenizdir. Dezavantajı ise hazırlanmasının biraz daha uzun sürecek olmasıdır. Peki taze zencefil çayını doğru şekilde nasıl hazırlarsınız?

Taze zencefil çayı tarifi:

• 3-4 gr taze, soyulmuş ve rendelenmiş zencefil
• 250 ila 300 ml kaynar su

Soyulmuş ve iri rendelenmiş zencefilin üzerine kaynar su dökün. 15 ila 20 dakika demlenmeye bırakın.

Son olarak, infüzyonu bir elek veya kevgirden geçirin. Bu, artık ihtiyacınız olmayan zencefil parçalarından kurtulmanızı sağlayacaktır.

Bu şekilde daha hafif bir zencefil çayı elde edersiniz. Düzenli olarak içildiğinde yukarıda bahsedilen etkilerin çoğuna sahiptir. Soğuk kış günlerinde ısınmak için kullanabilirsiniz. Ayrıca hastalıktan iyileşirken içmek de iyi gelecektir.

Diyet hatalarından (dikkat, hamilelik hataları değil!) sonra mide bulantısı için de kullanılabilir. Bu şekilde hazırlanan çay günde en fazla 3 kez taze olarak içilmelidir.

Hamilelikte sabah bulantısı için çay hazırlamak için 250 ila 300 ml su başına maksimum 1 g zencefil kullanın. Bu maksimum günlük dozdur! Gerektiğinde daha küçük dozlara bölünebilir.

Hamilelik sırasında, zencefilin olası kullanımı hakkında bir doktora danışmak iyi bir fikirdir.

Daha güçlü, daha baharatlı bir çay tercih ediyorsanız, 250-300 ml su başına 15 g'a kadar zencefil kullanabilirsiniz. Ancak bu çay herkesin damak tadına uygun olmayabilir.

Çok keskin kokuludur.

Örneğin, boğaz ağrıları için gargara olarak veya özellikle ağır bir yemekten sonra içecek olarak kullanılabilir.

Yine günde en fazla 3 fincan tavsiye edilir.

Zencefilin harici kullanım için çeşitli seçenekleri vardır:

• Piyasada bulunan preparatlar genellikle antifungal etkiye sahip başka maddeler içerir.
• Eklem ve kas-iskelet sistemi ağrılarını dindirmek için kullanılan bazı merhem ve kremler de zencefil içerir.
• Aromaterapistlere göre, zencefil esansiyel yağı şeklinde mide bulantısını ve eklem ağrısını hafifletir.

Kontrendikasyonlar

Mevcut klinik çalışmalar, günde 1-4 g zencefil dozlarında zencefil kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon olmadığını göstermektedir.

Daha yüksek dozlarda verilmemelidir:

• antikoagülanlarla (kan sulandırıcı) tedavi - zencefil bunların etkisini artırır
• bağışıklık sistemini baskılayıcı ilaçlarla (vücudun bağışıklık tepkisini bastıran ilaçlar) tedavi siklosporin - zencefil kandaki siklosporin konsantrasyonunu azaltır ve böylece etkisini azaltır
  • Bu ilaçla tedavi edilirken zencefil tüketilmemesi tavsiye edilir.
• diyabet tedavisi - zencefil, kan şekeri konsantrasyonlarını düşürmek için kullanılan ilaçların etkisini artırır
• safra taşı varlığı - zencefil bu durumda mevcut olan karın ağrısını şiddetlendirebilir
  • Bu hastalıkta zencefil kullanımı tamamen dışlanmıştır.

Daha yüksek dozlar (günde 10-15 g) testosteron seviyelerinde artış olasılığı nedeniyle hamilelikte bile önerilmez. Sabah bulantılarını hafifletmek için kullanılan dozlar (günde 1 g'a kadar) daha düşüktür ve güvenli kabul edilir.

Zencefil, ince bağırsakta emilen yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E ve K) ve demirin miktarını azaltabilir. Örneğin zencefil içeren multivitamin takviyeleri verilirken bu durum göz önünde bulundurulmalıdır.

Takviyeler arasında yeterli zaman olması bu sorunu çözecektir.

Yan etkiler

Dahili olarak alınan zencefilin çok yüksek dozları mide ekşimesine neden olur. Aşırı harici kullanım (örneğin zencefil içeren merhemlerin uygulanması) kontakt dermatite, yani cilt tahrişine neden olabilir.

Sonuç

Zencefilin sadece mutfakta kullanılmak zorunda olmadığını öğrendiniz. Doğru dozaj ve biraz dikkatle zencefil birçok rahatsızlığa karşı harika bir yardımcı olabilir.

Bir dahaki sefere soğuk algınlığınız olduğunda deneyecek misiniz?