Pankreatit için en iyi diyet hangisidir?

Pankreas, sindirim sisteminin 18-25 cm'lik bir organıdır ve midenin arkasında üst karın boşluğunda yer alır. Spesifik olarak, ağırlıklı olarak ekzokrin ama aynı zamanda endokrin salgıya sahip bir bezdir.

Pankreas salgısı iki düzeyde gerçekleşir:

1. Ekzokrin salgı, pankreas suyu üretimi anlamına gelir. Pankreasta günde yaklaşık 1 ila 3 litre pankreas suyu üretilir. Salgılanması sinirsel ve kimyasal uyaranlarla koşullandırılır. Pankreas suyu, bağırsak suları ile birlikte şekerlerin, yağların ve proteinlerin sindiriminde rol oynar. Bu süreç pankreastaki Langerhans adacıklarında gerçekleşir.
2. Endokrin salgılama, pankreastaki Langerhans adacıklarında oluşan insülin hormonunun üretimi anlamına gelir. Sayıları yaklaşık 1,5 milyondur ve pankreas dokusunun geri kalanından morfolojik olarak farklıdırlar.

Pankreas hastalıkları sindirim sorunlarına neden olur

Pankreas hastalıklarında ve dolayısıyla iltihaplanmasında (pankreatit) öncelikle yağların sindirimi bozulur. Yağların sindiriminin bozulması soluk (kolik), yağlı ve parlak (yağ dolu) dışkı ile de gösterilir. Pankreatitte dışkı ayrıca çeşitli sindirilmemiş gıda artıkları içerir.

Kan glikoz seviyelerinin dengelenmesi de bozulur. Bunun nedeni pankreasta oluşan insülinin optimal değerler için kılavuz olmasıdır. Bu durum özellikle diabetes mellitus hastalarında tehlikelidir.

Pankreatit diyet kısıtlamaları gerektirir

Pankreatit hastaları için bir diyet gereklidir.
Hastalıklı pankreas yağları, şekerleri ve proteinleri sağlıklı bir pankreas kadar sindiremediğinden, hastalığın akut aşamasında tüm bu bileşenlerin kısıtlanması gerekir.

Pankreas sindirime nasıl katılır?

Mide, bağırsak ve safra kesesi sıvılarına ek olarak pankreas suyu da gıda bileşenlerinin sindiriminde rol oynar. Pankreas suyu, pankreas tarafından salgılanan güçlü alkali bir sıvıdır. Üretiminde iki hormon, sekretin ve pankreas suyu rol oynar.

Pankreastan on iki parmak bağırsağına ve mideye geçen özsu, burada alkali bir reaksiyon yaratarak asidik mide suyunu ya da kimus adı verilen sindirim maddesini nötralize eder. Bir sonraki durağı ince bağırsaktır ve burada kalan besin maddelerinin en basit maddelerine ayrılmasına yardımcı olur.

İlginç:
Pankreas suyunun miktarı ve bileşimi her zaman aynı değildir, yediğiniz yiyeceğe göre değişir.

Bu nedenle, pankreas suyu çeşitli enzimler ve bunların gıdaların ana bileşenlerini parçalayan komplekslerini içerir. Yağlar, şekerler ve proteinlerden bahsediyoruz. Pankreatitte, oluşumu ve ayrıca atılımı bozulur, bu da gıda bileşenlerinin sindiriminde bir bozukluğa neden olur.

Ayrıca okuyun:
Pankreatit hakkında ne bilmelisiniz?

Pankreatik enzim tablosu:

Bu gıdalar pankreatit hastaları için tamamen uygunsuzdur!

Pankreatit, birkaç saatten bir güne kadar süren şiddetli karın ağrısı ile kendini gösteren ciddi bir hastalıktır. Genellikle yemek yedikten sonra ortaya çıkar veya yemekle tetiklenir. Karnın üst kısmında, daha çok solda veya ortada lokalizedir. Hastalığın kronik seyrinde hastalar göbek çevresinde hissederler. Sırtüstü yatar pozisyonda kötüleşir. Aslında, hastanın sıklıkla zorladığı dört ayak pozisyonunda çok hafif bir rahatlama meydana gelir.

Bazı yiyecekler pankreası diğerlerinden daha fazla tahriş eder. Bu nedenle pankreatit teşhisi konan her hasta diyetine hangi lezzetleri dahil ettiği ve hangilerini tamamen çıkardığı konusunda çok tutarlı olmalıdır. Ayrıca anlık oburluğun nelere yol açabileceğinin de farkında olmalıdır.

Alkolden tamamen kaçınılmalıdır

Alkollü içecekler ağız boşluğundan bağırsak zarına kadar tüm sindirim sistemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.

Ayrıca okuyun:
Alkolizm
Alkolizmin sağlığınıza neyaptığını biliyor musunuz?
Tatil sezonunda alkol zehirlenmeleri artıyor

Ayrıca pankreatitin gelişiminde, seyrinin kötüleşmesinde ve tedavi seçeneklerinde de çok önemlidirler. Şiddetli ağrıya ve bazı durumlarda başka sağlık sorunlarına neden olan bir pankreas atağını tetiklerler.

Dikkat:
Ara sıra tüketilen az miktarda alkol hiçbir durumda pankreatite neden olmaz.
Bu olasılık tüketilen alkol miktarı ve alkolün düzenli olarak tüketildiği süreyle doğru orantılı olarak artar.
Ancak pankreatit tanısı konmuş hastalarda çok az miktarda alkol bile pankreas atağına neden olur.

Sigarayı mümkün olan en kısa sürede bırakın!

Sigara içmek nasıl pankreatite neden olabilir? Oldukça basit. Sigara dumanını soluduğumuzda bir dizi zararlı madde ve kanserojen soluruz. Bu maddeler de pankreası tahriş eder ve zarar verir.

Pankreatit hastaları, bir sigaranın ağrılı bir pankreas krizini tetikleyebileceğini çok iyi bilirler. Birçok sigara tiryakisi, çok miktarda sigara içerken birden fazla kez sol kaburga kemiğinin altında karıncalanma hissi ve hafif bir ağrı hissettiklerine tanıklık edebilirler.

İlginç:
Nikotinin kansere neden olduğunu mu düşünüyordunuz?
Hiç de bile!
Kansere ve diğer hastalıklara sigaradaki diğer tehlikeli maddeler neden olur.
Nikotinin kendisi kanserojen değildir. Sigara içmeye devam etmemizi sağlayan maddedir.
Sigara bağımlılığına neden olan maddedir.
Bağımlılığın gücü bile genellikle eroinle karşılaştırılır.

Kahvesiz bir sabah düşünemiyor musunuz? Deneseniz iyi olur.

Kahve ve kafein pankreası tahriş eden maddelerdir. Hastalığın akut evresindeki bir hasta tarafından asla tüketilmemelidir.

Hastalığın kronik veya asemptomatik evresinde, sabah kahvesi de ağrı, bulantı ve kusmayı tetikleyebilir. Enerji içecekleri de dahil olmak üzere kafein ürünlerinden tamamen kaçınmak veya tüketimini en aza indirmek en iyisidir.

Siz de etobur musunuz?

Pankreasınız için yapabileceğiniz en kötü şey, alkolü kötüye kullanmanın yanı sıra, yağlı hayvan etlerinin aşırı tüketimi ve aynı zamanda aşırı yağ alımıdır. Yağların sindirimi pankreatitte en çok bozulan şey olduğundan, aşırı alımları felaketle sonuçlanabilir.

En yağlı etler ve ürünler:

• Domuz eti (kaburga, boyun)
• domuz kabukları (pork rinds)
• domuz yağı
• domuz eti preparatları (salam)
• pastırma
• çatırtı
• koyun eti
• yabani av eti (gulaş)
• ördek eti
• ördek yağı
• kaz
• kaz yağı
• füme et (pirzola, sosis)
• sakatat, özellikle karaciğer
• konserve et ürünleri
• konserve balık
• kızarmış yemek
• yumurta

Meyve ve sebzelerin size zarar veremeyeceğini mi düşünüyordunuz?

Meyve ve sebzeler gelmiş geçmiş en sağlıklı gıdalar arasında yer alır. Neredeyse tüm hastalıklar için tüm doktorlar tarafından tavsiye edilirler. Sağlıklı beslenme esastır.
Ancak bazı hastalıklar için bazı sağlıklı gıdalar bile sağlık sorunlarına neden olabilir.

Bazı insanlar için turunçgiller mide ekşimesine neden olabilir, bazıları için kayısı kabızlığa veya ishale neden olabilir.

Pankreas hastalarının yiyemeyeceği sağlıklı gıdalar:

• Ahududu
• Çilek
• Yaban Mersini
• kızılcık
• Bektaşi üzümü
• kuş üzümü
• armutlar
• Üzümler
• fındık (yağ oranı yüksek)
• kapari
• zeytin
• lahana turşusu
• LAHANA
• turşu (ekşi turşu)
• Sarımsak
• soğan
• turp
• yeşil biber
• Acı Biber

Süt ürünlerinden kaçının

Süt ürünleri piyasada bol miktarda bulunmaktadır. Genellikle çok sağlıklı ve birçok yönden faydalı gıdalar olarak kabul edilirler. Küçük yaşlardan itibaren bize bol miktarda süt içersek sağlıklı kemiklere sahip olacağımız öğretilir.

Ancak tüm süt ürünleri herkes için uygun değildir. Özellikle de tam yağlı olanlar, yani yüksek yağ içeriğine sahip olanlar. Daha önce de belirtildiği gibi yağlar pankreatitte önemli bir sorundur. Bu nedenle, pankreatitli hastalar alımlarını en aza indirmeli veya sadece az yağlı olanları aramalıdır.

Süt ürünleri pankreatitte uygun değildir:

• tam yağlı süt
• yemek ve kahve kremalari
• çırpılmış krema
• tam yağlı yoğurt
• tam yağlı peynirler
• bryndza
• mayonezler, mayonezli salatalar
• tartar sos
• Dondurma

Tatlıları ve kurabiyeleri seviyor musunuz?

Tatlı severlerin ciddi bir sorunu var. Hasarlı bir pankreas tatlıları ve kekleri pek sevmez. Tatlıların yanı sıra kek ve pasta gibi unlu ürünler de pankreatitte uygun değildir.

Belirli şekerleme ürünlerini adlandırmanın bir anlamı yoktur, çünkü hepsi yüksek miktarda şeker içerir ve sindirimi zorlaştırır.

Ayrıca okuyun:
Şeker: en tatlı düşmanımız

Lezzet katmayı sevenlerden misiniz?

Baharatlar, tatlandırıcılar, gıda katkı maddeleri... Tüm spesiyaliteleri tatlandırmak için kullanılırlar. Küçük miktarlarda eklenirler, ancak bu büyük bir sorun yaratabilir.

En tehlikeli baharatlar:

• Karabiber
• Çok renkli biber
• Acı biber
• köri̇ baharatlari
• kırmızı biber
• çorbalar için et suları
• vegeta
• aşırı tuz

Pankreatitin akut evresinde ne tüketebilirsiniz?

Pankreatitin akut fazı, yani hastanın hastalığın semptomlarını geliştirdiği ve sürdürdüğü durum, yeryüzünde cehennemdir. Ağrı, iştahsızlık ve kusma yemek yemesine izin vermez. Dahası, aşırı yemek sadece gidişatı daha da kötüleştirir.

En ağır vakalarda hasta hastaneye yatırılır ve yalnızca duygusal, tahriş edici olmayan bir nazogastrik tüp aracılığıyla yiyecek alır.

Hastalığın erken evrelerinde sadece şekersiz çay veya su ile bisküvi tüketmek en iyisidir.
Hastalığın tedavisi ve analjeziklerle ağrı kontrolü sırasında, tahriş edici olmayan diğer yiyecekler yavaş yavaş eklenebilir.
Yol gösterici ilke, yağlı yiyeceklerden ve yağ oranı yüksek yiyeceklerden kaçınmaktır.
Durum gerilediğinde, diyet bitkisel yağlarla desteklenir. Günlük alımları 80 gramı geçmemelidir.
Hayvansal yağların alımı, dinlenme döneminde bile minimumda tutulmalıdır.

İzin verilen gıdalar

Pankreatitli bir hastanın zengin bir diyet geliştirmesini sağlamak için tahriş edici olmayan ve uygun olan yeterince yiyecek vardır. Bundan sonra, sadece diyetteki değişikliğe alışma meselesidir.

Doğru beslenme alışkanlıkları ile ağrı atakları ve komplikasyonlar mümkündür ancak minimum düzeyde tutulur.

Pankreatitli bir hastada uygun yiyecekler:

• Sade su, köpüklü ve gazlı olmayan içecekler (bitki çayları, meyve suları, sofra suyu)
• su, buhar veya ızgara ile hazırlanmış derisiz ve kemiksiz yağsız et (tavuk, hindi, sığır eti, tavşan) (fazla pişirmeyin)
• light et ürünleri (diyet salam, yağsız tavuk veya hindi jambonu, diyet sosis)
• ızgara balık (somon, morina)
• bitkisel yağlar (az yağlı tereyağı, zeytinyağı, keten tohumu yağı)
• az yağlı süt, yoğurt, peynir (koyun peyniri), süzme peynir gibi az yağlı süt ürünleri
• sebzeler (iceberg marul, ıspanak, havuç, maydanoz, kereviz, hokkaido kabağı, pancar)
• kabukları ve çekirdekleri olmadan yenen meyveler (elma, muz, kayısı, kiraz, vişne, portakal, limon, kompostolar)
• tatlandırıcı olarak defne yaprağı, frenk soğanı, dereotu, mercanköşk, kimyon, karanfil kullanılabilir