K ve K2 Vitamini: Etkileri nelerdir? Gıdaların neresinde bulunur?

K vitamini ve K2 vitamini nedir? Etkileri nelerdir ve insanlar için neden önemlidir? K vitamini eksikliğine ve fazlalığına neler neden olabilir ve gıdalarda hangi doğal kaynaklar mevcuttur?

K vitamininin kanın pıhtılaşmasında önemli bir faktör olduğu söylenmektedir.

K vitamini 1936 gibi erken bir tarihte tavuklar sayesinde keşfedilmiştir. Düşük yağlı diyetle beslenen tavuklarda kanama oranlarının önemli ölçüde yüksek olması bilim insanlarını K vitamininin kökenini araştırmaya itmiştir.

Yağda çözünen K vitamini bu durumda yeterince emilemiyordu ve sonuçta pıhtılaşma kapasitesi düşük oluyordu.

K vitamini keşfedildiğinde kanın pıhtılaşması ile ilişkilendirildiği için adını Almanca"Pıhtılaşma" kelimesinden almıştır.

K vitamini doğal olarak iki şekilde bulunur:

• K1 Vitamini - filokinon olarak da adlandırılır
• K2 Vitamini - menaquinone olarak da adlandırılır

K2 vitamini ayrıca kimyasal yapısına göre iki alt türe ayrılır:

• kısa zincirli.
• uzun zincirli

K vitamini ayrıca K3 vitamini olarak üçüncü bir sentetik formda da bulunur. Ancak vitaminin bu formunun bir dizi olumsuz etkisi vardır. Bunlar arasında kan hemolizi (kırmızı kan hücrelerinin parçalanması) yer alır. Ayrıca karaciğer üzerinde toksik etkileri vardır.

Bazı literatürlerde K4 vitamininden de bahsedilmektedir. Bu, K3 vitamininin indirgenmiş bir şeklidir.

K1 ve K2 vitaminleri ve insan vücudundaki işlevleri

K vitamininin vücudumuzda çeşitli etkileri vardır. K1 ve K2 vitaminlerinin etkileri birbirinden önemli ölçüde farklı olsa da, bu nedenle özellikle her ikisinin de etkilerine bakacağız.

K1 vitamininin en iyi bilinen etkilerinden biri kanın pıhtılaşmasındaki rolüdür. K1 vitamini kanın pıhtılaşma faktörlerinin aktivasyonunda rol oynar.

Bunlar

• Pıhtılaşma faktörü II - protrombin olarak da adlandırılır
• Pıhtılaşma faktörleri VII, IX ve X

ve pıhtılaşma önleyici proteinler C ve S.

K vitamini esas olarak karaciğerde depolanır ve konsantre edilir. Bu nedenle karaciğer bu vitamin için bir rezervuar görevi görür. Ancak K vitamini pıhtılaşma faktörlerinin üretiminde hızla tüketilir.

Gıda (veya takviye) şeklinde sağlanmadığı takdirde, örneğin kısıtlı bir diyet durumunda, rezervleri birkaç gün içinde tükenir.

Yeni doğan bebeklere doğumdan kısa bir süre sonra ya tek bir enjeksiyon şeklinde ya da daha uzun süreli olarak ağızdan damlacık şeklinde K1 vitamini verilir. Bu tedavi, bu vitaminin eksikliğinden kaynaklanan potansiyel olarak ölümcül kanamaları önler.

Bu kanama şu durumlarda meydana gelebilir:

• Doğumdan sonraki ilk 24 saat - erken olarak da adlandırılır. Bu fenomen nadirdir. Genellikle annelerin hamilelik sırasında aldıkları ilaçlardan kaynaklanır. Bu tür ilaçlar şunları içerir:
  • antiepileptik ilaçlar - karbamazepin, fenitoin, barbitüratlar
  • anti-tüberküloz ilaçlar - izoniazid, rifampisin
  • Antibiyotikler - Sefalosporinler
  • kan sulandırıcılar - varfarin

Bununla birlikte, K1 vitamini profilaksisi olmadan da bu ölümcül kanama meydana gelebilir

• Yeni doğmuş bir bebeğin hayatının ilk haftası - klasik olarak da adlandırılır.

Ama şunu da biliyoruz ki

• Geç - bebeğin yaşının ikinci haftası ile altıncı ayı arasında ortaya çıkabilir.

Yenidoğanlarda düşük K1 vitamini seviyeleri öncelikle plasentadan düşük K1 vitamini geçişinden kaynaklanmaktadır.

Anne sütünün çok düşük miktarda K1 vitamini içermesi ve yenidoğanın sindirim sisteminin olgunlaşmamış olması da bu duruma katkıda bulunur. Bu da düşük emilime neden olur.

Son çalışmalar K1 vitamininin vücudumuzda antioksidan aktiviteye de sahip olduğunu ortaya koymuştur. Ancak bu aktivite varfarin etkisiyle azalmaktadır.

K vitamini ayrıca mitokondride ATP üretimini kolaylaştırır. Bu, mitokondriyal disfonksiyon meydana geldiğinde yardımcı olur.

K2 Vitamini aşağıdakilerde önemli bir rol oynar:

• kardiyovasküler hastalık
• kemik gelişiminde ve kırıkların tedavisinde
• kronik böbrek hastalığı
• ve bazı kanserler

Aynı zamanda, karaciğer hastalıkları üzerinde de önemli bir etkiye sahiptir:

• karaciğer hastalığı
• vücudumuzun bağışıklık reaksiyonları
• nörolojik hastalıklar
• aynı zamanda obezite

K2 vitamini ve kardiyovasküler hastalık

Kan damarlarında kalsiyum iyonlarının birikmesi, vücudumuzun kardiyovasküler sisteminde hastalığa neden olan bir süreçtir.

Güncel araştırmalara göre, kan damarlarında kalsiyum birikimi sürecini engelleyen vücudumuzun koruyucu mekanizması belirli proteinler tarafından sağlanmaktadır. Ancak bu proteinler K2 vitaminine bağımlıdır. Dolayısıyla K2 vitamini kan damarlarının kireçlenme oluşumunda koruyucu bir işleve sahiptir.

K2 vitamini ile tedaviden sonra bile, kan damarlarının elastikiyetinde bir iyileşme gözlenmiş ve ayrıca arterlerin sertleşmesinde bir gerileme olmuştur. Çalışmalarda, hastalar K1 vitamini ile de tedavi edilmiş, ancak etki sadece K2 vitamini ile gösterilmiştir.

Çeşitli kardiyovasküler hastalıkları olan hastalarda halen devam etmekte olan birçok çalışma bulunmaktadır. Bu nedenle yakın gelecekte K2 vitamininin önerileceği başka tanıların da olması muhtemeldir.

K2 Vitamini ve kemik kırıkları

K2 vitamininin kemik kalitesini artırdığı ve kırık riskini azalttığı artık iyi bilinmektedir. 50 yaşın üzerindeki hastalarla yapılan bir dizi çalışma bu bulguları desteklemektedir.

K2 vitamini, genetik mutasyon nedeniyle K2 vitamini eksikliğiyle doğan çocuklarda da kemik gelişimi için önemlidir. Bu durumda, K2 vitamini içeren diyet takviyeleri ve ilaçlar verilmelidir.

Aynı zamanda, K2 vitamininin kemik fonksiyonunun gelişimi, sağlığı ve korunmasındaki rolünü daha kesin olarak açıklığa kavuşturmak için daha ileri çalışmalar devam etmektedir.

K2 vitamini ve diabetes mellitus

Çalışmalar, K2 vitamini takviyelerinin uzun süreli kullanımının diyabet riskini azalttığını doğrulamıştır.

Yaşları 20 ila 70 arasında değişen 38.000 erkek ve kadını kapsayan en büyük çalışma, günde 10 µg K2 vitamini almanın diyabet riskini %7 oranında azalttığını göstermiştir.

Bununla birlikte, K2 vitamininin bu riski hangi mekanizma ile azalttığı tam olarak açıklığa kavuşturulmamıştır.

Osteokalsin, pankreasın beta hücrelerine etki ederek insülin üretimini etkilemektedir.

Sonuç olarak, K2 vitamininin glikoz metabolizması üzerinde bir etkisi olduğu düşünülmektedir.

K2 Vitamini ve kanser

Çeşitli çalışmalarda, K2 vitamini kanser hastalarına yardımcı tedavi olarak verilmiştir. Çalışmalar, K2 vitamininin çeşitli kanser hücre hatlarının büyümesini ve metastazını önlediğini göstermiştir.

Hatta bazı vakalarda kanser gelişimi azalmış ya da hastalar tamamen remisyona girmiştir.

İlginç bir şekilde, K2 vitamininin etkisi belirli bir kanser türüyle sınırlı kalmamış, hastalığın çeşitli türlerinde etkisi gözlenmiştir.

K2 Vitamini ve karaciğer hastalığı

K1 vitamininin karaciğerdeki rolü bu makalenin önceki bölümlerinde açıklanmıştı. Peki ya K2 vitamini ve karaciğer üzerindeki etkileri? K2 vitamininin karaciğer hücreleri üzerinde rejeneratif bir etkisi olduğu görülmektedir. Ayrıca kök hücrelerden karaciğer hücrelerinin olgunlaşmasını ve oluşumunu da etkiler.

Kanser gelişimini engelleyebildiği için karaciğer kanserinde de etkili olduğu görülmüştür. K2 vitamini, ister alkolik siroz ister alkolik olmayan karaciğer sirozu olsun, bu kanserin her iki vakasında da etkili olmuştur.

Benzer şekilde, tek başına karaciğer sirozundaki olumlu etkileri de değerlendirilmektedir.

K2 Vitamini ve kronik böbrek hastalığı

K vitamini eksikliği kronik böbrek hastalığında ortaya çıkar. Araştırmalar K2 vitamini almanın böbrek arter fonksiyonunu iyileştirdiğini göstermiştir.

Aynı zamanda bu tedavi, böbrek arterlerinde daha fazla kalsiyum birikmesini (kireçlenme olarak adlandırılır) önlemiştir. Bu süreçlerin her ikisi de böbrek fonksiyonunun iyileşmesine katkıda bulunur.

K2 Vitamini tedavisinin glomerüler filtrasyon hızını iyileştirdiği de gösterilmiştir.

K2 Vitamini ve bağışıklık sistemi

K2 vitamini, K1 vitaminine kıyasla bağışıklık sisteminin aktive olmuş hücrelerinin sayısını azaltmıştır. Bu nedenle, K2 vitaminine bağışıklık sistemini baskılayıcı bir etki atfedilmiştir. Bu etki, örneğin atopik dermatitte kullanılabilir.

Ancak bunun için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

K2 Vitamini ve nörolojik hastalıklar

Bir çalışma, multipl skleroz hastalarında sağlıklı gönüllülere kıyasla K2 vitamini seviyelerinin azaldığını tanımlamaktadır.

Ayrıca K2 vitamininin nöronal farklılaşmadaki işlevi ve beyin hücrelerinin korunması üzerindeki etkisi de tanımlanmıştır.

K2 vitamini düzeyleri nörolojik spazmlar ve optik sinir lezyonları ile de ilişkilendirilmiştir. Dolayısıyla bu çalışmalar K2 vitamininin sadece nörolojik gelişimde değil aynı zamanda hastalıklarında da çok önemli bir rolü olduğunu göstermektedir.

K2 Vitamini ve obezite

İnsanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, K2 vitamini içeren diyet takviyeleri alındığında vücut ağırlığında iyileşmeler olduğu gösterilmiştir:

• bel çevresi - bel-kalça oranının hesaplanması
• vücut yapısı
• visseral yağ miktarı
• diyabetin ilerlemesi

Genel olarak, K2 vitamininin glikoz ve yağ metabolizması üzerinde olumlu bir etkisi olduğu söylenebilir. Ancak bu konuda daha fazla araştırmaya da ihtiyaç vardır.

K1 ve K2 vitaminleri ve gıdalarda bulunuşları

K1 Vitamini

K1 vitamini çoğunlukla yeşil yapraklı sebzelerde ve bitkilerin yeşil kısımlarında bulunur. Yeşil meyvelerde daha az bulunur.

K2 vitamini bakteriler tarafından üretilir. Bu nedenle çoğunlukla üretiminde bakteri kullanılan gıdalarda - fermente ürünlerde bulunur.

K1 vitamininin ana kaynakları şunlardır:

• Sebzeler, örn:
  • ıspanak - 96,7 µg/100 g
  • Lahana turşusu - 22,4 µg/100 g
  • lahana - 75,3 µg/100 g
• Aşağıdakileri içeren meyveler:
  • avokado - 15,7 ila 27 µg/100 g
  • kivi - 33,9 ila 50,3 µg/100 g
  • yeşil ve kırmızı üzüm - 13,8 ila 18,1 µg/100 g

Bununla birlikte, içinde de bulunur:

• pancar - 568 µg/100 g
• lahana - 75,3 µg/100 g
• brokoli - 146,7 µg/100 g
• kavrulmuş soya fasulyesi - 57,3 µg/100 g
• veya havuç suyu - 25,5 µg/100 g

Yukarıdaki meyvelere ek olarak, K1 vitamini şunlardan da elde edilebilir:

• yaban mersini - 14,7 ila 27,2 µg/100 g
• böğürtlen - 14,7 ila 25,1 µg/100 g
• kuru incir - 11,4 ila 20,0 µg/100 g
• aynı zamanda kuru erik - 51,1 ila 68,1 µg/100 g

Kuruyemişler arasındaki temsilciler arasında kaynağı bulunmaktadır:

• çam fıstığı - 33,4 ila 73,7 µg/100 g
• kaju fıstığı - 19,4 ila 64,3 µg/100 g
• ve antep fıstığı - 10,1 ila 15,1 µg/100 g

Diğer meyveler ve kabuklu yemişler çok az miktarda K1 vitamini içerir.

Et ve balığın K vitamini içeriği sadece hayvanın türüne değil aynı zamanda etin kaynağına da bağlıdır.

Etteki en önemli K1 vitamini kaynakları şunlardır:

• geyik filetosu - 2,4 µg/100 g
• sığır karaciğeri - 2,3 µg/100 g

Balık kaynakları arasında, aşağıdaki türler K1 vitamini açısından en zengin olanlardır:

• uskumru - 0,5 µg/100 g
• hatta yılan balığı - 1,3 µg/100 g

K1 vitamini yağda çözünen bir vitamindir, bu nedenle gıda alımından emilimi yağ açısından zengin bir diyetle artar.

K vitamini ince bağırsakta emilir ve daha sonra kan yoluyla karaciğere taşınır.

K1 vitamini karaciğer tarafından alınır ve kan dolaşımından hızla kaybolur. Karaciğer K1 vitaminini kullanarak pıhtılaşma faktörlerini sentezler.

Buna karşılık, K2 vitamini kan dolaşımında daha uzun süre kalır ve kemik dokusu ve damar dokusu tarafından alınır.

K2 Vitamini

K2 vitamini söz konusu olduğunda, ister et ister süt ürünleri olsun, fermente ürünler K2 vitamininin ana kaynağıdır.

En yüksek K2 vitamini miktarı (985 ng/g), soya fasulyesinin bakterilerle fermente edilmesiyle üretilen bir Japon gıdası olan nattoda bulunur.

Fermente ürünlere ek olarak, K2 vitamini ayrıca şunlarda da bulunur:

• tavuk eti - 10,1 µg/100 g
• yumurta sarısı
• sert peynirler
• lahana turşusu
• sığır eti - 1,9 µg/100 g
• ama aynı zamanda somon etinde

Yukarıda listelenen gıdalara ek olarak, aşağıdaki gıdalar da K2 vitamini açısından yüksektir:

• sığır karaciğeri - 11,2 µg/100 g
• ve domuz karaciğeri - 1,8 µg/100 g

Balık, K2 vitamini açısından en zengin olanıdır:

• K1 vitaminine benzer, yılan balığı - 63,1 µg/100 g
• karagöz - 5,3 µg/100 g
• somon balığı - 0,6 µg/100 g

Bununla birlikte, K2 vitamini sindirim sistemindeki bağırsak bakterilerimiz tarafından da üretilir.

Hem K1 vitamini hem de K2 vitamini içeren gıdalar

Lahana turşusu, K1 ve K2 vitamininin her iki formunun da en ideal kaynağıdır.

• K1: 22,4 µg/100 g
• K2: 5,5 µg/100 g

Peynirin K vitamini içeriği söz konusu olduğunda, miktar çeşitli üretim faktörlerine bağlıdır, bunlardan biri de yaşlandırma süresidir.

Bunun başlıca nedeni fermantasyon sürecinin uzunluğu ve aynı zamanda kullanılan bakterilerin doğasıdır.

Bununla birlikte, hiçbir peynirin tek başına bir K2 vitamini kaynağı olarak kabul edilemeyeceği akılda tutulmalıdır.

Avrupa peynirleri arasında en yüksek K1 vitamini seviyeleri çeşitlerde bulunmuştur:

• Rokfor - 6,56 µg/100g
• Pecorino - 5,56 µg/100g
• Brie - 4,55 µg/100g
• ama aynı zamanda diğer çeşitler

K2 yine ağırlıklı olarak içeriyordu:

• Munster - 80,1 µg/100 g
• Camembert - 68,1 µg/100 g
• Gamaloste - 54,2 µg/100 g
• aynı zamanda Ementhal ve Roquefort

K vitamini ve günlük alımı

Günlük K1 vitamini alımı kesin olarak tanımlanmamıştır.

Erkekler için 65 µg/gün ile 120 µg/gün arasında değişmektedir.

Kadınlar için ise 55 µg/gün ile 90 µg/gün arasında değişmektedir.

Araştırmalar, diyetle günlük K1 vitamini alımının önerilen günlük alım miktarını karşılamak için oldukça yeterli olduğunu göstermektedir. Birçok durumda, bu alım miktarı önerilen günlük alım miktarından daha yüksektir.

Sağlıklı yetişkinlerde K1 vitamini eksikliği henüz gözlenmemiştir.

Ancak K2 vitamini söz konusu olduğunda, diyetle alım yetersizdir. Tavsiye edilen günlük alım miktarının yalnızca yaklaşık %25'i gıdalardan elde edilmektedir.

Bu nedenle K2 vitamini alımının diyet takviyeleri ve ilaç tedavisi yoluyla artırılması önerilmektedir.

Bununla birlikte, şu anda K2 vitamini için kesin bir referans günlük alım miktarı bulunmamaktadır.

Yan etkilere gelince, bunlar diyetle alımla gözlenmemiştir. Aşırı alımın aşırı kan pıhtılaşmasına yol açacağına dair endişeler olsa da, bunun tersi doğrudur.

Aşırı yüksek K vitamini dozları insanlarda hipoprotrombinemiye (kan pıhtısı oluşturma yeteneğinin azalması) neden olmuştur. Hayvanlarda yüksek dozlar kanamaya ve ardından anemiye yol açmıştır.

Genel olarak, yan etkiler hafif gastrointestinal rahatsızlıkları içerebilir. K2 vitamini takviyeleri ile deri döküntüleri bildirilmiştir. Bunlar tedaviden sonra kaybolmuştur.

Bununla birlikte, K vitamininin sentetik formunun - K3 vitamini - birçok ciddi yan etkiye sahip olduğu unutulmamalıdır. Bunlar esas olarak kimyasal yapısından kaynaklanmaktadır.

K vitamini ve kan sulandırıcılar

Bir kan inceltici olan varfarin, kumarin oral antikoagülanlar olarak adlandırılan gruba aittir.

Warfarin başlangıçta fare zehiri olarak kullanılmış ve fareler bu ilacı yuttuktan sonra kan kaybından ölmüşlerdir.

Warfarin bir K vitamini antagonisti olarak işlev görür.

K vitamininin dönüşümünü inhibe ederek pıhtılaşma faktörlerinin üretimini engeller. Bu nedenle bu etki pıhtılaşma faktörlerinin üretiminin azalmasına neden olur. Sonuç olarak antikoagülan etki gösterir.

Ancak varfarin, kan dolaşımımızda zaten oluşmuş olan pıhtılaşma faktörlerinin (faktör II, VII, IX ve X) etkisi üzerinde hiçbir etkiye sahip değildir. Bu nedenle, etkisi ancak mevcut pıhtılaşma faktörleri tükendiğinde tam olarak ortaya çıkar.

K vitamini açısından zengin bir diyetin varfarinin etkisi üzerindeki etkisi uzun zamandır bilinmektedir.

Özellikle yeşil sebzeler açısından zengin bir diyet, çeşitli azaltıcı diyetler ve K vitamini takviyelerinin kullanımı antikoagülan tedavinin başarısız olmasına katkıda bulunmuştur.

Alınan K vitamini miktarı 25 ila 6 000 µg/gün arasında değişmektedir.

Bir başka çalışma, 250 µg/gün'den fazla K vitamini alan hastaların varfarin tedavisine duyarlılığının azaldığını doğrulamıştır. 250 µg'lık tek bir tablet almak, bu tedavide zaten stabil olan hastalarda varfarinin etkisini etkilememiştir.

Ancak bir haftadan uzun süren tedaviler varfarinin etkisini etkilediğinden varfarin dozunun artırılması gerekmiştir.

Bununla birlikte, çoğu durumda K vitamini de içeren multivitamin preparatlarına da dikkat edilmelidir. Bu nedenle, varfarin alan hastalar bunlara dikkat etmelidir. Multivitamin almaya başlıyor, alıyor veya yakın zamanda bırakmış olsanız da.

Doktorunuz da antikoagülan tedaviye başladığınız veya aldığınız konusunda bilgilendirilmelidir.

Bununla birlikte, varfarin alan birçok hastanın K vitamini seviyeleri çok düşüktür.

Ancak çalışmalar, vücudumuzda düşük konsantrasyonlarda K vitamini varsa, düşük dozlarda K vitamini alımının bile varfarinin etkisi üzerinde büyük bir etkiye sahip olabileceğini doğrulamıştır.

Bu nedenle, antikoagülan kullanan hastalarda düşük K vitamini diyetleri yavaş yavaş terk edilmektedir. İdeal olan, istikrarlı bir diyet rejimini takip etmektir.

Bununla birlikte, son yıllarda bireyin genetik yapısı da araştırılmıştır. Bunun da K vitamininin antikoagülan etkisi üzerinde bir etkisi olduğu ortaya çıkmıştır. Basitçe söylemek gerekirse, iki hasta aynı anda aynı miktarda varfarin ve K vitamini alırsa, vücutlarının tepkisi farklı olabilir.

Sonuç olarak, K vitamininin kanın pıhtılaşmasındaki önemli işlevi nedeniyle 80 yılı aşkın bir süredir bilindiğini hatırlatmak isteriz.

K vitamininin farklı formlarının etkilerinin birçoğu henüz tam olarak aydınlatılamamıştır. Bu nedenle, farklı hastalık türleri ve bunların tedavisi açısından kesinlikle hala büyük bir potansiyele sahiptir.