Glutensiz kahve: Çölyak hastalığında kahve ne olacak? (+ ilginç varyantlar)

Bize enerji vermesi beklenen bir içecek olarak kahvenin bizi yormaması gerekir. Peki çölyak hastalığı olan biri kahve içebilir mi?

Kahve

Daha önce de belirtildiği gibi kahve, kahve bitkisinin çekirdeklerinin kavrulmasıyla elde edilir. Bununla birlikte, çekirdeklerin türüne, kavrulma, öğütülme veya hazırlanma şekline bağlı olarak çeşitli kahve türleri vardır.

En temel ayrım kahve bitkisinin çeşidine göre yapılır:

• Arabica kahvesi - Arabica kahve ağacının tohumlarından elde edilir
• robusta kahvesi - robusta kahve bitkisinin tohumlarından elde edilir

Ülkemizde en yaygın kahve türü arabica'dır. Belirli bir oranda robusta ile birlikte de kullanılabilir. Ancak bir kahve ne kadar çok robusta içerirse, tadı o kadar acı veya buruk olur (örneğin yeşil kahvelerde).

Bu nedenle kahve çekirdekleri glüten içermez, dolayısıyla bu açıdan kahve glütensizdir.

Kahve ister kavrulmuş çekirdek (fasulye) ister öğütülmüş kahve (hazır çözünebilir kahve) şeklinde olsun, ambalajında %100 Arabica olduğu belirtildiği sürece, glutensiz diyet açısından bir çölyak hastası için herhangi bir risk oluşturmamalıdır.

Bununla birlikte, '2'si 1 arada', '3'ü 1 arada' gibi çeşitli hazır karışımlara veya şu anda çok popüler olan çeşitli aromalı kahvelere karşı dikkatli olmalısınız.

Çoğu durumda, bu kahveler veya karışımlar glüten içerebilecek birçok katkı maddesi (tatlandırıcı) ile zenginleştirilmiştir.

Bu nedenle kahve etiketindeki içerik maddelerini kontrol etmek veya doğrudan üreticiye danışmak çok önemlidir. Ancak o zaman kahvenin sizin için gerçekten güvenli olduğundan %100 emin olabilirsiniz.

Kafelerde, kahvenin %100 Arabica'dan yapılıp yapılmadığını personele sormanız da tavsiye edilir. Daha küçük kafeler veya barlar genellikle kahve telvesi veya çölyak hastaları için uygun olmayan diğer bileşenleri içerebilen veya içermeyen bilinmeyen markaların kahvelerini sunar.

Bu bağlamda, otomatlardan alınan kahveler veya kutulu buzlu kahveler çölyaklılar için tavsiye edilmez.

Kahveler ve kahve karışımları

Bir diğer kahve kategorisi de yukarıda bahsedilen kahveler ve tahıl bazlı veya tahıl içeren kahve karışımlarıdır. Bunlar genellikle arpa, çavdar, hindiba, buğday kepeği ve diğerleri gibi tahıllardır.

Tüketiciler için kahveli tahıllar çeşitli nedenlerden dolayı kahveye uygun bir alternatiftir:

• düşük fiyat - normal %100 kahve ile karşılaştırıldığında, kahve çekirdeklerinin fiyatı belirgin şekilde daha düşüktür
• yüksek lif içeriği - tahılın içerdiği lif sindirimi destekler ve böylece insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir
• kafein yokluğu - kahve çekirdekleri kafein içermez, bu nedenle tüketiciler bunları istedikleri zaman ve neredeyse sınırsız miktarda içebilirler ve ayrıca çocuklar için de uygundurlar

Ancak çölyak hastaları yukarıdaki argümanlardan pek memnun olmayacaklardır ve bu tür kahve içeceklerinden kesinlikle kaçınmalıdırlar!

Bununla birlikte, istisnalar da vardır. Sadece izin verilen hammaddelerden/tahıllardan yapılan kahve ürünleri vardır. Örneğin hindibadan yapılan kahve.

Bileşiminin doğasından da anlaşılacağı üzere, hindiba ne glütensiz ne de kafeinsizdir ve bu nedenle her zaman ve her miktarda içilebilir. Bununla birlikte, çok özel bir tadı vardır, bu nedenle şeker veya bal veya tarçın veya süt ile tatlandırılması önerilir. Bu, tadı biraz daha hassas ve dengeli hale getirecektir.

Damak tadınızın yaratıcılığının gerçekten sınırı yoktur.

Hindiba bazlı kahveler ayrıca çeşitli bitkilerle zenginleştirilebilir ve bu da onları gerçekten de kahveye çok sağlıklı bir alternatif haline getirir. Bu bitkilerin insan vücudunun çeşitli bileşenlerini (sinir sistemi, sindirim sistemi...) desteklemesi ve böylece çeşitli insan faaliyetleri (uyku, öğrenme, fiziksel aktivite veya birçok kadın için imrenilen kilo kaybı) üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması amaçlanmıştır.