Bölünmüş diyet: prensip ve gıda kombinasyonları. Gerçekten işe yarıyor mu?

Dünya çapında Hay diyeti olarak bilinen bölünmüş diyet, 20. yüzyılda Amerika'da ortaya çıkmıştır. Sadece bir azaltma diyeti değil, daha iyi sindirim için bir beslenme şeklidir.

Bir öğünde bir araya getirilmesi gereken ve getirilmemesi gereken gıdaların bölünmesine dayanır.

Prensibi, fikri, yiyecekleri bölmeyi, kombinasyonları, diyetin gerçek etkinliğini ve diğer birçok ilginç bilgiyi bu makalede okuyabilirsiniz.

Bölünmüş diyet prensibi

Bölünmüş diyet prensibinin resmi olarak bilimsel bir temeli olmadığı unutulmamalıdır. Bölünmüş diyet prensibi ilk olarak Hindistan'da Ayurveda tıbbında keşfedilmiştir.

Ancak diyet, adını aldığı Amerikalı doktor Howard Hay tarafından popülerleştirildi ve yeniden canlandırıldı. Hay, kalp krizi geçirdikten sonra diyetin ve tek tek gıdaların insan sindirim sistemi üzerindeki etkisini araştırmaya başladı.

Sindirim enzimlerine, meyve sularına ve yiyeceklerin parçalanmasına odaklandı.

Araştırmaları sonucunda, aynı anda birden fazla makro besin (karbonhidratlar, proteinler, yağlar) alındığında sindirim sisteminin ağır bir yük oluşturması gerektiğini keşfetti.

Ona göre bu durum sindirimin yavaşlamasına, yorgunluğa ve vücutta toksin birikimine yol açıyor.

Gıdalar, farklı pH seviyelerinde (ortamın asitlik seviyesi) parçalanmaları için farklı sindirim enzimlerine ihtiyaç duyar.

Dr. Howard Hay, iki farklı gıdanın sindirimi için farklı çevresel pH seviyeleri gerekiyorsa, vücudumuzun her iki gıdayı aynı anda düzgün bir şekilde sindiremeyeceğini belirtmektedir.

Dolayısıyla bölünmüş diyetin ana prensibi iki fikre dayanır:

• Her gıda farklı bir hızda sindirilir ve parçalanır.
• Farklı sindirim enzimleri farklı pH seviyelerinde çalışır.

Bölünmüş diyetin amacı, sindirimi, metabolizmayı ve genel sindirim sağlığını destekleyen uygun bir gıda kombinasyonuna sahip bir diyettir.

Amerikalı Howard Hay, bölünmüş (kombine) bir diyetin midenin uygun bir asit ve alkali ortam dengesini korumasına olanak sağlayacağına ve bu sayede sindirimin, genel sağlığın ve kilo kaybının iyileşeceğine inanıyordu.

Bu nedenle, bölünmüş diyet tüketiciye diyetteki gıdaların (makro besinler) uygun ve uygun olmayan kombinasyonları hakkında temel kurallar sağlar.

Temel diyet bölme

Diyetlerin bölünmesi, sindirim hızlarına, uygun sindirim için ortamın pH seviyesine ve gıdanın kökenine (bitki/hayvan) dayanmaktadır. Temel ilke, farklı kaynaklardan (hayvansal ve bitkisel proteinler) gelen proteinlerin birleştirilmesinin yasaklanmasıdır.

Bu, bazı proteinlerin hızlı, bazılarının ise daha yavaş sindirildiği gözlemine dayanmalıdır. Diğer bir argüman ise proteinlerin sindirim için düşük pH ortamına, karbonhidratların ise yüksek pH ortamına ihtiyaç duymasıdır.

Bölünmüş diyetleri savunanlara göre, bu durum daha sonra sindirim sorunlarına neden olabilir.

Bununla birlikte, her gruptaki gıdaların seçiminin, bu alternatif bölünmüş diyetin destekleyicisine, kaynağına ve ilerlemesine göre biraz değişebileceği unutulmamalıdır.

Bölünmüş diyet prensibine göre gıdalar ikiye ayrılır:

• Karbonhidratlı gıdalar, nişastalar (alkali grup) ve meyveler
• Hayvansal kaynaklı proteinli gıdalar (asit grubu)
• Nötr gıdalar (sebzeler, yağlar)

Karbonhidratlı bitkisel gıdalar (alkali grup)

Bölünmüş diyete göre, karbonhidratlar fizyolojik sindirim için yüksek (alkali) pH ortamına ihtiyaç duyar.

Karbonhidrat grubu, nişasta grubu veya bitki grubu olarak da bilinir. Bitki kökenli karbonhidratları ve proteinleri içerir. Bunlar çoğunlukla tahıllar, tahıl ürünleri ve baklagillerdir. Şeker meyvelerde de bulunduğundan karbonhidrat grubuna aittir.

Örnekler ekmek, pirinç, patates, makarna, kinoa, fasulye, kuskus, nohut, mercimek, bezelye, mısır, gevrek, irmik, karabuğday vb. Ayrıca aşırı miktarda şeker içeren herhangi bir meyve, bal, reçeller, şuruplar ve diğer tatlılardır.

Proteinli hayvansal gıdalar (asit grubu)

Bölünmüş diyet ilkelerine göre, proteinler fizyolojik sindirim için düşük (asidik) pH ortamına ihtiyaç duyar.

Bu grupta hayvansal protein içeren hammaddeler yer alır. Bu grupta ağırlıklı olarak et (tavuk, sığır, dana, ördek vb.), süt ürünleri, peynir ve yumurta bulunur. Ayrıca balık ve deniz ürünleri de yer alır.

Bazı kaynaklar bu gruba turunçgiller, elma veya şeftali gibi az şekerli meyvelerin ve bazı egzotik meyvelerin de dahil olduğunu belirtmektedir.

Nötr gıdalar (yağlar ve sebzeler)

Nötr gıdalar popüler bir seçenektir çünkü bölünmüş bir diyet bunların herhangi bir bitki veya hayvan grubuyla birleştirilmesine izin verir. Bölünmüş bir diyette önemli bir rol oynarlar.

Bunlar arasında bazı süt ürünleri ve yağlar (süzme peynir, krema, kefir, yağlı peynirler, zeytinyağı), kuruyemişler, baharatlar ve çeşitli mantarlar yer alır. Ancak sebzeler bu nötr grubun en büyük bölümünü oluşturur.

Uygun ve uygun olmayan gıda kombinasyonları

Kesin kurallar kaynaklara, yazarlara ve bölünmüş diyetin gelişimine göre biraz değişebilir. Özellikle farklı makro besinleri aynı anda içeren gıdalar tartışmalıdır. Ancak uygun ve uygun olmayan kombinasyonlarla ilgili temel kurallar aynı kalır.

• Bitki ve hayvan grupları birleştirilmemelidir
• Nişastalar proteinlerin asidik grubu ile birleşmez
• Farklı protein türleri birleşmez
• Meyveler sebzelerle birleşmez
• Hayvan grubu sebzelerle kombine edilebilir
• Bitki grubu sebzeler ile kombine edilebilir
• Nötr grup gıdalar her şeyle kombine edilebilir
• Süt ürünleri ideal olarak aç karnına tüketilmelidir
• Meyveler ideal olarak aç karnına tüketilir
• Rafine basit şekerlerden kaçının
• Hazır gıdalardan kaçının
• Kafeinden kaçının

Diğer belirsiz kurallar arasında basit şekerlerin tek başına yenmesi ve proteinin yağ ile çok fazla birleştirilmemesi yer alır.

Günlük bölünmüş diyet örneği

Kahvaltı

Kahvaltıda karbonhidratlar tüketilmelidir çünkü bunlar vücuda günün uzun kısmı için enerji verir. Örneğin reçelli kepekli ekmek, az yağlı yoğurt ve ballı yulaf ezmesi veya meyve gibi.

Tuzlu bir seçenek olarak çeşitli şekillerde yumurta (omlet, öküz gözü, çırpılmış yumurta) ve taze sebzeler tüketilebilir.

Öğle yemeği

Günün ana öğünü olarak öğle yemeği. Uygun bir protein öğle yemeği et. Bir örnek sebze veya meyve salatası ile yağsız kızarmış tavuk. Çeşitli sebze çorbaları da servis edilebilir.

Vejetaryen seçenekler arasında domates soslu makarna veya sebze salatalı leblebi yer alır.

Atıştırmalık

Ana öğün gibi sindirim sistemini zorlamadan vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi veren küçük bir atıştırmalık. Örnek olarak yoğurt, ekmek, meyve, yağsız jambon veya peynir verilebilir. Atıştırmalıkları (meyve dışında) fındık, tohum veya sebzelerle birleştirebilirsiniz.

Akşam yemeği

Öğle yemeğinde olduğu gibi akşam yemeği de ağırlıklı olarak bir porsiyon proteinden oluşmalıdır. Sebze salatası ile birlikte fırında balık filetosu veya ızgara hindi göğsü iyi bir örnektir. Vejetaryen bir seçenek de örneğin sebzeli risotto olabilir.

Bununla birlikte, günün en az bir ana öğününün protein içermesi esastır.

Bölünmüş diyet kilo vermeye ve sindirime gerçekten yardımcı olur mu?

Bölünmüş diyet prensibi tamamen bilimsel temellere dayanmamaktadır. Bunun başlıca nedeni, çoğu yiyeceğin aynı anda karbonhidrat, protein ve yağ içermesidir. Yiyecekleri parçalayan sindirim enzimleri de ince bağırsakta birlikte yıkanır.

Bununla birlikte, beslenme açısından bakıldığında, bölünmüş diyet zararlı değildir veya diyetten belirli bir makro besin maddesini ortadan kaldırmaz. Sadece ayrı ayrı yenmelerini önerir.

Bu nedenle, yeterince çeşitli bir diyetle, bölünmüş bir taraf bile gerekli tüm besin maddelerinin tedarikini tam olarak sağlayabilir.

Fizyolojik durumda insan vücudu sindirim sistemindeki pH değerini ihtiyaçlarına göre ayarlayabilir. pH değeri bu nedenle sabit değildir ve vücut tarafından mide asitleri kullanılarak düzenlenir.

Kilo kaybı için bölünmüş bir diyet işe yarayabilir ve genellikle işe yarar. Bununla birlikte, başarı sadece bölünmüş diyetlerde ve gıda kombinasyonlarında yatmaz.

Başarı öncelikle diyet değişikliğinin neden olduğu kalori açığından kaynaklanmaktadır - gıda kontrolü, düzenli yemek yeme ve özellikle şeker ve karbonhidratların sınırlandırılması (genellikle diyetteki kaloriler).

Hesaplayıcı: günlük kalori alımı TDEE - enerji gereksinimi + hesaplama

Cevap: Kalori alımınızı azalttığınız ve yeme alışkanlıklarınızı ayarladığınız için bölünmüş bir diyet yiyerek kilo vermek mümkündür.

Düzenli beslenme, kaliteli malzemeler, sağlıksız gıdaların elenmesi ve orta düzeyde bir kalori açığı tüketicilerin kilo vermesini ve hedeflerine ulaşmasını sağlamıştır.