Pırasa ve sağlığa faydaları. Nasıl yetiştirileceğini biliyor musunuz?

Yetiştirilebilecek birkaç pırasa türü vardır. Yazlık, kışlık ve yabani pırasalar vardır. Her durumda soğana benzerler çünkü aynı şekilde katmanlanırlar ve tatları çok benzerdir.

Pırasanın tadı daha tatlıdır ve her şeyden önce kokmaz veya yanmazlar.

Pırasalar silindirik şekildedir, bu nedenle solungaçlı yuvarlak bir soğanları yoktur. Soğan ve yapraklar kaynaşmıştır. Sadece renk değişir, kökten beyaza ve yapraklar zaten yeşildir. Aynı zamanda yapraklar soğanın dış tabakasından çıkar.

Neredeyse tamamı işlenir, üçte ikisi kullanılabilir.

Yaprakları yerden bir metre yüksekliğe kadar ulaşan büyük bir boyuta ulaşır. Meyvesi yine soğanda olduğu gibi yüzeyi boyunca uzanır.

Sağlığa faydaları, örneğin alkol zehirlenmesi için bile pırasa kaynatmalarını kullanan eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından zaten keşfedilmiştir.

Bu mucize sebze diyetler sırasında vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Sindirim, kalp ve kan damarları üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Salatalarda, soslarda ve şifalı et suyu ve çorbalarda kullanılmalıdır.

Pırasa yetiştiriciliği

Yazlık ve kışlık çeşitlerin yetiştirilmesinde fark vardır.

Önceden yetiştirilmesi tavsiye edilir. Önceden yetiştirilen pırasalar yaklaşık bir kalem büyüklüğünde olmalıdır. Yeterince büyüdüklerinde, dalları kesilir ve kökleri kesilir. Daha sonra biraz daha derine dikilebilirler.

Yazlık pırasalar da görünüş olarak kışlık pırasalardan farklıdır. Çok daha ince ve uzundurlar. 15 cm aralıklarla ekilirler. Kışlık pırasalar 25 ila 30 cm aralıklarla olmalıdır.

Yazlık pırasaların Mart sonu/Nisan başında, kışlık pırasaların ise Mayıs/Haziran aylarında ekilmesi tavsiye edilir. Yazlık pırasalar adından da anlaşılacağı üzere soğuğa daha az dayanıklıdır.

Yetiştiriciler patates veya salatalıktan sonra toprakta yetiştirilmesini önermektedir.

Pırasalar toprakla örtülmeli ve yatak dokuma olmayan kumaşla kaplanmalıdır. Bu, zararlılara karşı koruma açısından önemlidir. Alternatif olarak, zararlılardan kurtulabilir ve pırasaları ilaçlayarak koruyabiliriz.

Pırasanın kalitesi, özellikle büyüme mevsiminin başında çok gerekli olan düzenli sulamadan da etkilenir.

Pırasa sayesinde vücudumuz

• A, B, C, E ve K vitaminleri
• potasyum, fosfor, magnezyum, manganez, kalsiyum ve demir
• folik asit - ama sadece ham halde
• karotenler, selenyum, lif

Pırasa neredeyse bütün olarak işlenebilir. Beyaz kısmının yanı sıra yeşil kısmını da kullanın.

Mutfakta elbette en iyi çiğ ve pişmiş olarak kullanılır.

Özellikle çiğ haliyle vücudumuza çok faydalı bir etkisi vardır. Bu durumda, temizlenmiş ve yıkanmış pırasaları örneğin sağlıklı ekmeğin içine doğramak veya lezzetli bir sürmeye eklemek tavsiye edilir.

İçerdiği vitaminler sayesinde bağışıklık üzerinde etkisi vardır ve kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde faydalıdır.

Bağışıklığın bir parçası olarak soğuk algınlığı, grip ve enfeksiyonlara karşı direnci artırır.

Pırasadaki vitamin ve mineral kombinasyonu bağırsakları bakteri ve mayadan temizlemeye de iyi gelir. Bu nedenle şişkinlik, kabızlık için tüketilir ve bağırsak koliklerine de yardımcı olur.

Pırasadaki folik asit kan hücresi ve kas oluşumu ile yaraların daha iyi iyileşmesi üzerinde etkilidir. Fosfor ise beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur.

Pırasa aynı zamanda minimum yağ ve şeker içerdiğinden mükemmel bir diyet bileşenidir.

Açlıkla mücadele etmek ve tokluk hissi uyandırmak için harikadır.

Özellikle diyetlerde pırasa için en uygun 'partner' kerevizdir. Birlikte sindirimi destekleyen ve bağırsakları temizleyen güçlü bir ikili oluştururlar.

Ayrıca sarımsakla birlikte kolesterolle savaşırlar. Bu ikili kan basıncını düşürdüğü için düşük tansiyonu olan kişiler dikkatli olmalıdır.

Pırasa ayrıca böbrek ve safra kesesi rahatsızlıkları olan kişiler için büyük miktarlarda uygun değildir, çünkü bu organlara baskı yapabilecek bir dizi oksalik asit tuzu içerirler.

Tüketim

Daha önce de belirttiğimiz gibi, en iyisi çiğ yenmesidir.

Ancak pırasanın yeşil kısmı daha keskin olduğundan herkes için uygun değildir.

Soğan yerine çiğ olarak da kullanılabilir. Örneğin, yumurta ezmelerinde mükemmeldir. Pırasa ayrıca peynir veya balık ezmelerinde de kullanılabilir.

Çok popüler bir tarif pırasa çorbasıdır. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Sebze suyu veya krema formunda varyantlarını biliyoruz.

Pırasa ayrıca etin altında veya risottoda da harikadır. Mutfak deneycileri için tuzlu turtalar için tarifler de vardır.

Ev tıbbında, baharat kullanılmadan güçlü bir pırasa suyu da kullanılır. Sıcak olarak süzülür ve bal ile karıştırılır. Böyle bir tıbbi şurup öksürük ve boğaz ağrısına yardımcı olmak için kullanılabilir.

Pırasalar ilk donlardan önce hasat edilmelidir, ancak birkaç ay sürebilir. Belirli bir zamanda hasat edilmesi gereken bir sebze değildir.

Bu yüzden onları istediğimiz zaman bahçeden hasat ederiz, geri kalanı ise toprakta kalır.

Ancak, pırasalar bahçeden hasat edildikten sonra kökleri en fazla 2 cm uzunluğunda kesilir. Ayrıca elle toprak ve kirden iyice temizlenir, ancak asla su ile temizlenmez.

Ayrıca yaprakları, yani artık soğana bağlı olmadıkları yeşil kısmı da kesiyoruz, yani sadece yeşil yaprakları kesiyoruz.

Pırasaları serin ve yeterince nemli bir mahzende saklayın. Nem, daha uzun süre tazelik sağlayacaktır.

Bazı bahçıvanlar kireçli kaba kumda saklamayı da önermektedir. Bu durumda, pırasaları kumda dikey bir konumda, sebze sapının tüm uzunluğu boyunca gömülü olacak şekilde saklayın.