Pazı nedir, nasıl yetiştirilir, sağlığa etkileri nelerdir?

Pazı, zaman içinde arka planda kalmış bir sebzedir, ancak şimdi bir kez daha tabaklarda ve dükkanlarda bulunmaktadır. Çok popüler bir başka sebze olan ıspanağın harika ikamelerinden biridir.

Tarihsel olarak Romalılar arasında çok popüler olan ve ilk kez 1753 yılında Carl Linné tarafından bilimsel olarak tanımlanan pazı, ancak zaman içinde ekimi Kuzey İtalya'dan Avrupa'ya yayılmıştır. Zaman içinde unutulmaya yüz tutmuş eski bir sebzedir.

Günümüzde pazı, ıspanak, lahana ve diğer yapraklı yeşilliklere alternatif olarak mutfakta yeniden kullanılabilir.

Ispanağa göre dezavantajı soğuk havaya karşı daha hassas olması ve daha az doyurucu olmasıdır. Bitki tüm yıl boyunca ekilebilir.

Genellikle pazı olarak adlandırılan pancar, ilk yıl yaklaşık 60 cm yüksekliğinde büyük, parlak, dik yapraklardan oluşan bir rozet üreten bir bitkidir. Elverişsiz koşullarda, ilk yıl yoğun yapraklı bir gövde filizlenir, ancak genellikle ikinci yıla kadar olmaz. Bir top halinde kıvrılmış yeşil çiçeklerle bir metre yüksekliğe kadar büyür. Tohumlar bir salkım içinde yer alır.

Pancardan evrimleşmiş iki yıllık bir bitkidir. Yaprak renkleri koyu yeşil, açık yeşil, kırmızı veya mordur. Bitkinin meyveleri önemli miktarda A, B, E vitaminleri ve kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum gibi mineraller içerir.

Vücudumuzdaki mukoza zarlarını koruyan çok miktarda karoten içerir. Pazı içerdiği yüksek miktardaki kompleks karbonhidratlar iyi bir glikoz (beyin ve sinirler) kaynağıdır.

Pazı saplarının kalınlığı ve rengi de yetiştirilen çeşide bağlı olarak değişir. Yaprakları kalsiyum kullanımını engelleyen oksalik asit içerdiğinden süt ürünleriyle birlikte tüketilmesi önerilir.

Pazı bol miktarda lif içerdiğinden (sadece suyu değil yağı da bağlar) sindirim sistemi için faydalıdır. Bağırsak peristaltizmini hızlandırır, kabızlığı önler ve şişkinliği giderir.

Bol miktarda beta-karoten (yeşil renk) içerdiğinden, bu madde insan sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, stresi azaltır ve genel ruh halini iyileştirir. Pazı yedikten sonra kendinizi daha canlı ve daha taze hissedeceksiniz.

Düzenli tüketimi anemiyle savaşmaya yardımcı olur. Çok miktarda demir içerir ve bu nedenle anemiyekarşı inanılmaz bir önlemdir .

Pazı zengin bir kalsiyum ve K vitamini kaynağıdır, bu nedenle sık tükettiğinizde sadece dişlerinizi değil kemiklerinizi de güçlendirirsiniz.

Kullanımı inme (felç) riskini azaltır ve antihipertansif etkiye sahiptir (kan basıncını düşürür). İçerdiği mineraller sayesinde kalp atışlarını olumlu yönde düzenler, böylece onu korur.

Mangold, kansere karşı doğru önlem olan antioksidanları büyük miktarda içerir.

Pazı, sindirim sisteminde karbonhidratların sindirimini uzattığı için vücuttaki glikozun etkisini azaltır. Bu nedenle şeker hastaları için uygundur. İnsan vücudundaki glikoz seviyesini etkili bir şekilde düzenler ve metabolik bozuklukları önler.

Pazı hasadı Temmuz başında başlar ve sonbaharda sona erer. Bitkinin sadece 2 ila 3 dış yaprağı toplanır. Pazı kış boyunca açık havada yaşayabilir.

Eğer daha fazla yaprak koparırsanız, pazı ne yazık ki sonbaharın sonlarına kadar dayanamayacaktır.

Pazı ekiminden 2 ay sonra hasat edin.

Yaz aylarında pazıları kurumaması için yeterince sulayın. Toprağı düzenli olarak gevşetin ve yabani otlardan uzak tutmaya çalışın.

Sonbaharda pazı dondan korunmalıdır. Bu nedenle bir serada veya serada saklanabilir.

Yaprak pazılarını sap pazılarından 30 gün önce hasat edin. Sap pazılarını ise çıkışından 90 ila 100 gün sonra hasat edin. Yapraklar ve saplar art arda kesilerek hasat edilir. Çabuk solacakları için yaprakları ve sapları her zaman yemeden veya kullanmadan hemen önce hasat edin.

Bu bitkiyi uzun vadede korumanın yolu dondurmaktır.

Pazı nereden alınır?

Pazının en büyük avantajı yetiştirilmesinin çok kolay olmasıdır. Neredeyse her yerde bahçede yetiştirebilirsiniz. Ancak nemi ve besin içeriği yüksek toprakları sever.

Daha uygun bir alternatif tercih ederseniz, pazı satın almak hiç de zor değildir. Her yerde bulunan sağlıklı gıda web sitelerinde farklı çeşitler bulabilirsiniz.

Pazı sadece mutfakta kullanılmaz

Birçok pazı çeşidi vardır ve bazıları dekoratiftir. Pazıların avantajı uzun ömürlü hasat olarak düşünülebilir. Pazı yaprakları, ıspanağın çiçeğini döktüğü yaz aylarında bir ikame görevi görür.

Kuvvetli bir bitkidir. Menüye çeşitlilik katmak için yatakta sadece birkaç örneğe ihtiyaç vardır. Daha küçük bitkiler balkonda daha büyük saksılara da ekilebilir.

Pazı yaprakları ve sapları pancarın bilinen tatlı tadına sahiptir.

Pazı, salatalarda, sarmalarda, haşlanmış veya haşlanmış olarak veya çorbalara eklenmiş olarak çeşitli hazırlık durumlarında tadını çıkarabilir.

İşte pazıları diyetinize nasıl dahil edeceğinize dair bazı ipuçları:

• Çırpılmış yumurta veya omlete taze pazı yaprakları ekleyin
• yaprakları ve sapları karıştırmadan önce meyve suyuna veya smoothie'lere ekleyin
• pazıları yağla birlikte tavaya ekleyin ve karabiber, sarımsak ve parmesan peyniri ile baharatlayın
• garnitür olarak yenebilir veya örneğin kızarmış patatesle birlikte vejetaryen yemeği olarak eklenebilir

Tablodaki pazı besin değerleri