Karabuğdayın sağlığa faydaları nelerdir? Nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir ve hangi çeşitleri bilinir?

Karabuğday, diğer adıyla Fagopyrum esculentum, tek yıllık bir bitkidir. Bu bitkinin boyu 40 ila 70 cm, nadiren 140 cm'ye kadar çıkabilir.

Liken familyasına (Lat. Polygonaceae) aittir.

Sağlığımız üzerindeki etkileri nelerdir? Nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir ve hangi karabuğday çeşitlerini biliyoruz? Bu ve diğer soruları makalemizde cevaplayacağız.

Gövde dik veya seyrek dallıdır, genellikle kırmızı renktedir. Yapraklar saplı ancak üstte sapsızdır, kalp şeklinde ila mızrak şeklinde bir bıçakla.

Karabuğday yaprağının genişliği yaklaşık olarak uzunluğuyla aynıdır.

Çiçeklenme küçük beyaz ila pembemsi beyaz çiçeklerden oluşur ve uzun saplı düzensiz salkımlardan oluşur.

Karabuğday Haziran'dan Temmuz'a kadar çiçek açar.

Meyveleri kahverengi üçgen akenlerdir.

Karabuğdayın yayılışı

Çin'e ve güney Sibirya'nın bulut ormanlarına özgüdür.

Yetiştiriciliği Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika dahil olmak üzere dünyanın birçok yerine götürmüştür.

Ilıman enlemlerde, çoğunlukla Orta Çağ'dan beri yetiştirildiği dağ eteklerinde bulunur. 18. yüzyılda en yaygın şekilde yetiştirilmiştir.

Bugün hala tarlalarda yetiştiği görülebilir.

Ayrıca sık sık rum tarlalarında, çöplüklerde, demiryolları ve yol kenarlarında da bulunur.

Çoğunlukla sığır yemi olarak veya besleyici ve sağlık veren bir gıda olarak kullanılır.

Karabuğday besin açısından çok yoğun değildir.

Kuraklık zamanlarında karabuğday daha sık sulanmalıdır.

Kısa bir gelişme döngüsüne sahip olduğu için (yaklaşık 90 gün), örneğin tahıllardan sonra bir ardıl ürün olarak yetiştirilir.

Ekim Mayıs ayının ikinci yarısından Temmuz ayının başına kadar yapılır.

Yetiştiricilere not: karabuğday dona karşı çok hassastır!

Tohumları 1 ila 2 cm derinliğe, yaklaşık 10 ila 15 cm aralıklarla sıralar halinde ekin.

Ürünü yabani otlardan uzak tutmaya çalışın.

Mümkünse, tozlaşmaya çok yardımcı olacak kovanların yakınlara yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Çok iyi bir bal arısı olduğu için, arıların varlığı tozlaşmayı ve iyi bir tohum mahsulünü sağlayacaktır.

Hasat sırasında, yaklaşık 50°C sıcaklıkta kurutulmuş dalları toplayın.

Karabuğdayın iç bileşimi

Karabuğdayın ana bileşenleri protein, karbonhidratlar, yağlar ve minerallerdir.

Karabuğday tohumu yaklaşık %58-70 nişasta, %12 protein ve %2-3 yağ içerir.

Karabuğdayın en önemli bileşenleri kolin ve en önemlisi rutin olan çeşitli flavonoid türleridir.

Meyveleri B, C ve E vitaminleri içerir.

Karabuğday, aşağıdakiler gibi bir dizi mineral içerir:

• potasyum
• fosfor
• Kalsiyum
• magnezyum
• selenyum
• Demir
• bakır
• çinko
• Manganez

Karabuğdayda antioksidan içeriği

Bu bitki tokoferoller, fenolik asitler ve flavonoidler gibi değerli bir antioksidan kaynağı olarak kabul edilir.

Bu bileşikler özellikle anti-enflamatuardır. Hipotansif bir etkiye sahip oldukları için hipertansiyonda da faydalıdırlar.

Bazı koroner hastalıkların önlenmesi için mükemmeldirler.

Karabuğdayda bulunan antioksidanlar sağlığımız için çok faydalıdır. E vitamini, C vitamini ve polifenoller en önemlileri olarak kabul edilir.

E vitamini hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Hücre yaşlanmasına oksidasyon neden olur.

E vitamini oksidasyonu önler. Oksidasyon, LDL kolesterolü kan damarlarımızı tıkayabilecek formlara dönüştürebilir.

Birincil antioksidan olması C vitamininin özelliğidir.

Vücudumuzda hidroksil radikalleri ve hidroperoksit radikalleri gibi yıkıcı serbest radikalleri nötralize eder.

Polifenolik bileşikler, her yüksek bitkide bulunan doğal maddeler olarak kabul edilir.

Bu bileşikler insan vücudunun medeniyet hastalıklarına karşı savaşmasına yardımcı olur ve ayrıca vücudumuzun temizlenmesine katılır.

Karabuğdayda bulunan flavonoidler

Flavonoidler, çok sayıda olumlu fizyolojik ve biyolojik etki ile karakterize edilen önemli maddelerdir.

Doğal antioksidanlar olarak sınıflandırılırlar.

Anti-enflamatuar, anti-alerjik, kardiyopreventif, antiviral ve antidiyabetik etkiler içerirler.

Bu bitkide bulunan rutin, bitki kılcal damarlarını serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Bu, bitki organizmasında suyun sorunsuz taşınmasını sağlar.

Rutin, türevleriyle birlikte farmakoloji endüstrisinde bir inhibitör olarak uygulama alanına sahiptir.

Karabuğday tüketimi kolon kanseri ve meme kanseri gelişimini yavaşlatır.

Rutinin en önemli etkisi kılcal damar duvarlarının güçlendirilmesidir.

Yeteneği, C vitamini ve adrenalinin kılcal damarlar üzerindeki etkisini uyarmaktır.

Karabuğdayın infüzyonu ile damar duvarının gücünün ve elastikiyetinin artması sağlanır.

Karabuğday kolesterolün düşürülmesinde ve vücudun temizlenmesinde faydalıdır.

Ayrıca bağışıklık sistemi üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Hamile kadınlar, şeker hastaları ve kalp hastalıkları için de uygundur.

LDL kolesterolü düşürmede çok etkilidir ve buna karşılık HDL kolesterolü artırır.

Karabuğdayın sağlığımız üzerindeki 10 faydalı etkisi

Karabuğday ve kilo kaybı

Tam tahıllı karabuğday kilo vermede çok yardımcı olabilir.

Karabuğday, buğday veya arpadan daha az kalorilidir.

Doymuş yağ ve kolesterol içermez, lif ve protein açısından zengindir.

Bu kombinasyon iştahı bastırmak, kan şekeri seviyelerini düzenlemek, uygun sindirime yardımcı olmak ve kas kütlesi oluşturmak için önemlidir.

Şeker hastaları için karabuğday

Karabuğday fazla kalori içermediği ve yağsız olduğu için şeker hastaları için ideal besinlerden biridir.

İçinde kılcal damar duvarının güçlenmesini sağlayan ve kanama riskini azaltan iyileştirici bir madde vardır.

Bu da özellikle yüksek tansiyon ve şeker hastalığı olan kişilerde felç ve miyokard enfarktüsü riskini azaltır.

Şeker hastalarında mikrovasküler bütünlüğe ve kan dolaşımına yardımcı olur. Bu da sinir hasarı, kas hücresi hasarı ve böbrek fonksiyon kaybı sürecini önler.

D-chiro-inositol, tip II diyabetli hastalarda eksikliği görülen bir bileşiktir.

Bu bileşik, tip II diabetes mellitus teşhisi konan hastaları kontrol ve tedavi etmek için insülin yönetimi için gereklidir.

Karabuğday ve kan basıncı

Karabuğday, kan damarlarını rahatlatarak kan basıncını iyileştirmek için gerekli olan mükemmel bir magnezyum kaynağıdır.

Bu, zararlı kimyasallar olmadan kan basıncında doğal bir düşüşe neden olur.

Karabuğday ve sağlıklı bir kalp

Karabuğday, B vitamini, niasin, folik asit ve B6 vitamini içeriği nedeniyle kardiyovasküler sistem için özellikle faydalıdır.

Bu vitaminler kandaki kolesterol konsantrasyonunun düşürülmesinde rol oynar.

Niasin, yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyesini artırır, bu da kan damarlarının gücünü ve kolesterolün atılmasını daha da artırır.

Demir, fosfor, magnezyum, bakır ve manganez gibi mineraller kan basıncını düşürür ve kanın oksijenlenmesini iyileştirir.

Karabuğday, kardiyovasküler sistem hastalıkları ile ilgili sorunları olan kişiler için çok faydalı kabul edilebilir.

Kansere karşı karabuğday

Araştırmalara dayanarak, karabuğday gibi tam tahıllardan elde edilen lif bakımından zengin bir diyetin meme kanseri riskini azalttığı gösterilmiştir.

Menopozdaki kadınlar tam tahıl lifi tükettiklerinde meme kanseri riski daha düşüktür.

Antioksidanlar ve lignanlar östrojenlerin emiliminde önemli bir işleve sahiptir. Bu nedenle, hem menopoz sırasında hem de sonrasında kadınlar için faydalıdırlar.

Karabuğday ve çocukluk astımına karşı koruma

Araştırmalar, karabuğday gibi tam tahıllı gevreklerin tüketilmesinin çocukluk çağı astım riskini %50'ye kadar azaltabileceğini göstermiştir.

Yüksek düzeyde magnezyum ve E vitamini içerdiğinden, çocukluk çağı astımının görülme sıklığını azaltmaya yardımcı olabilir.

Kan damarları için karabuğday

Bu bitkide bol miktarda bulunan rutin ve C vitamini, kan damarlarını güçlendirir, kanamayı durdurur (örneğin varisli damarlar veya hemoroidlerde) ve önleyici bir önlem olarak hareket eder.

Bağ dokusunda rutin, en ince kan damarlarını bile güçlendirir ve sertleştirir.

Karabuğday ve kemikler

Manganez sağlıklı bir kemik yapısı sağlar.

Kemik oluşumu için temel özü oluşturur ve vücudumuzdaki metabolik süreçleri destekleyen bir koenzim görevi görür.

Bağ dokusu oluşumunda, kalsiyum emiliminde, yağ ve şeker metabolizmasında görev alır. Magnezyum, sağlıklı kemik ve dişler için önemli ve faydalıdır.

Ayrıca romatizmal hastalıklarda ve artritte önleyici etkileri vardır.

Karabuğday ve bağışıklık sistemi

Fosfor, magnezyum, demir, bakır, çinko ve manganez gibi mineraller düşük kan hemoglobin seviyeleri(anemi), sık soğuk algınlığı ve grip tedavisinde çok etkilidir.

Bu bitki özellikle dahilen alındığında sağlık için faydalıdır, ancak cildimiz için de çok faydalıdır.

Sağlıklı bir cilt için karabuğday

Karabuğday cilt bakımında çok faydalıdır.

Yüksek rutin içeriği sayesinde cildi güneş ışınlarından korur.

İçinde bulunan antioksidanlar ve flavonoidler de cildin erken yaşlanmasını önler.

Magnezyumun kan damarları üzerinde rahatlatıcı bir etkisi vardır, böylece kan dolaşımını iyileştirir.

Sonuç, her şeyden önce parlak ve genç görünümlü bir cilttir.

Neyi, nasıl ve ne zaman topluyoruz?

Karabuğday çiçeklenme başlangıcında ve kuru havalarda hasat edilir. Rizomlar hasat sırasında toplanır.

Karabuğday için hasat dönemi Haziran ve Temmuz aylarıdır.

Karabuğday normal şekilde kurutulur.

Taze yaprakları doğrudan tüketim için (örneğin yemeklerde) veya tentür yapmak için kullanılabilir.

Taneleri saran kabukları tıbbi olarak kullanılır.

Yemek pişirmede, öğütülerek un ya da yemek haline getirilebilen kabuklu taneleri kullanılır.

Karabuğday nasıl yetiştirilir?

En yaygın olarak iki botanik karabuğday türü yetiştirilir:

• yaygın karabuğday (Fagopyrum esculentum).
• Tartary karabuğdayı (Fagopyrum tataricum)

Her iki tür de karabuğdaygiller familyasına ait tek yıllık bitkilerdir.

Kabukları öğütülerek un haline getirilir ve unu öğütülerek un haline getirilir.

İlaç endüstrisinde karabuğday doğal bir rutin kaynağı olarak kullanılır.

Karabuğday ballı bir bitki olduğu için yaz aylarında arılar için bir ziyafettir.

Yetiştirme koşulları açısından çok talepkar değildir.

Yetiştiriciliği için uygun topraklar şunlardır:

• hafif ila orta
• kumlu balçık
• kumlu balçık
• tınlı topraklar

Topraklar besin maddeleriyle iyi beslenmeli ve yeterince nemli olmalıdır.

Büyüme mevsimi boyunca yağış eksikliğine karşı çok hassastır.

Karabuğdayın ekim tarihi esas olarak toprak sıcaklığına bağlıdır.

Çimlenme için minimum sıcaklık 7-8°C'dir.

Bizim koşullarımızda karabuğday Nisan sonundan Mayıs ortasına kadar ekilmelidir.

Akenler olgunlaştığında ve koyu kahverengi renkte olduğunda karabuğdayı hasat edin. Kural olarak, olgun akenlerin üçte ikisi hasat edilir.

Olgunlaşmamış achenes soluk veya hatta yeşildir.

Hasattan sonra aşenler kir ve yabancı maddelerden temizlenmeli ve kurutulmalıdır.

Karabuğday filizlerinin besin değerleri

Halk şifacılığı

Karabuğday vücudumuz için faydalı olan en güçlü maddeyi içerir - P vitamini olarak da adlandırılan biyoflavonoid rutin.

Özellikle çiçekli bitkide çiçek salkımında ve ayrıca tohumlarında bulunabilir.

Damarların ve kan damarlarının duvarlarına yardımcı olur ve güçlendirir, kanamayı durdurur, morarmayı önler ve burun (epistaksis) ve diş eti kanamalarını hafifletir.

Hemoroid tedavisinde de çok faydalıdır.

Ayrıca varisli damarlara yardımcı olur, kan damarlarının esnekliğini ve kan dolaşımını iyileştirir, ağır adet kanamalarını hafifletir.

Mide ve duodenum ülserleri için tüketilmesi iyidir.

Karaciğer hücrelerinin yenilenmesinde faydalıdır.

Karabuğday ayrıca bağışıklık sistemimiz, sağlıklı cilt ve saç için gerekli olan E vitamini, mineraller, B vitaminleri gibi diğer maddeleri de içerir.

Alerjisi olanlar için UYARI

Karabuğday, rutine alerjisi olan kişiler için uygun değildir.

Yan etkileri

Sağlığımıza olan muazzam faydalarına rağmen, karabuğdayın yan etkileri vardır.

Yüksek alımlarda terleme gibi olumsuz etkiler ortaya çıkabilir.

Rutine karşı alerjiler egzama, kurdeşen, nadir durumlarda astım krizi ve hatta anafilaktik şok adı verilen ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

Farklı karabuğday türleri nelerdir?

Pyra çeşidi

Çek Cumhuriyeti kökenlidir ve 1990'dan beri tescil edilmiştir.

Erken ve orta olarak sınıflandırılır.

Yavaş ilk büyüme, yatma ve siyah ebrulu gri-kahverengi renkte orta büyüklükte tohumlar ile karakterizedir.

Daha az elverişli koşullar için uygundur.

Vejetasyon, çeşit, ekim zamanı ve hava koşulları gibi bir dizi faktöre bağlıdır. 80 ila 120 gün arasında değişir.

Daha geç ekilirse, büyümesi ve gelişmesi hızlanır, böylece büyüme mevsiminin uzunluğu kısalır.

'Špacina' çeşidi

Slovakya'nın Špačince kentindeki Borovce Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde yetiştirilmiştir.

Orta erkenci bir karabuğday çeşididir.

Büyüme süresi Pyra çeşidinden 6 gün daha kısadır. Çimlenmekte olan bitkilerin soğuktan zarar görmesini önlemek için ortalama sıcaklıkların zaten 7 ° C'nin üzerinde olduğu bir zamanda ekilir.

Hazırlama yöntemi - pişirme

Karabuğdayı pişirmek içerdiği aktif bileşenleri kaybeder.

Karabuğday kabuğu sıcak su ile kaplandığında ve bir kapağın altında şişmeye bırakıldığında idealdir.

Karabuğday ayrıca tatlı karabuğday lapası veya tuzlu karabuğday gibi lezzetli yemeklere dönüştürülebilir.