Yeşil kahve: sağlığa faydaları nelerdir? Gerçekler ve efsaneler

"Yeşil kahve" nedir?

Yeşil kahve, Arap kahvesi ağacının meyvesi olan kahve çekirdeklerinden elde edilir. Dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yetişen bir bitkidir. Yeşil kahve çekirdekleri meyvenin çekirdeğinin içinde bulunur.

Kavrulduktan sonra kahve çekirdeklerinin rengi yeşilden koyu kahverengiye dönüşür.

Yeşil kahve ile klasik kahverengi kahve arasındaki fark, çekirdeklerin termal kavrulmasında yatar.

Bu nedenle yeşil kahve, termal kavurma işleminden geçmemiş klasik bir kahve çekirdeğidir.

Kavurma işlemi yapılmadığı için vücuda faydalı bazı maddeler yeşil kahve çekirdeğinde muhafaza edilir.

Ancak kahvenin tadı, bilinen aromasını ve 'kahve' tadını kaybeder.

Yeşil kahvenin bileşimi ve etkileri

Kavrulmamış yeşil kahve çekirdekleri bazı fenolik maddeler içerir. Klorojenik asidin (CGA) en yüksek oranda mevcut olduğu bildirilmektedir.

Klorojenik asit, metabolizmayı destekleyen, gıdalardan şeker ve yağ emilimini azaltan ve iştahı bastıran bir antioksidandır. Bu nedenle kilo kaybı ve kilo verme ile ilişkilidir.

Yeşil kahve, karaciğerin detoksifikasyon sürecini harekete geçirmeye yardımcı olur.

Klorojenik asit, anti-enflamatuar etkiler ve ateroskleroz, yüksek tansiyon ve diğer kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde faydalı etkilerle ilişkilendirilmiştir.

Diğer çalışmalar yeşil kahvenin diyabet ve hatta kanser üzerindeki olumlu etkilerini ortaya koymuştur.

Kahve çekirdeklerinin ana bileşeni olan kafein, koyu kahve ile yaklaşık aynı miktarda bulunur. Bir fincan kahve yaklaşık 85 mg kafein içerir.

Etkileri uyarıcı, enerji verici ve fiziksel ve zihinsel performansı artırıcıdır.

Kafein insanlar için bağımlılık yapıcı bir uyarıcıdır (uyuşturucu).

Dikkat: Çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler, alerjisi olan kişiler ve şeker hastaları özellikle yeşil kahve içmeyi düşünmeli ve bir uzmana danışmalıdır.

Yeşil kahvenin etkileri:

• Metabolizmayı destekleme
• Glikoz emiliminin azaltılması
• İştahın azalması
• Karaciğer detoksifikasyonunun desteklenmesi
• Yüksek kan basıncının düzenlenmesi
• Vücudu uyarmak
• Fiziksel performansı artırın
• Konsantrasyonu artırın
• Beyin aktivitesini artırın

Yeşil kahve: gerçekler ve efsaneler

Kilo verme ve ağırlık azaltma

Gerçek: Yeşil kahve, fenolik bileşikler sayesinde enerji metabolizmasını hızlandırır ve iştahı azaltır.

Efsane: Yeşil kahve içmek kilo vermenize ve vücut ağırlığınızı azaltmanıza yardımcı olur.

Bir kişinin hedefi sağlıklı kilo kaybı ve kilo azaltma ise, orta düzeyde bir kalori açığı, fiziksel aktivite yoluyla enerji harcaması ve dengeli ve sağlıklı bir diyetle enerji yenilenmesi gereklidir.

Kafein içeriği nedeniyle, yeşil kahve yalnızca günde sınırlı ve önerilen miktarda içilmelidir.

Yeşil kahve kilo kaybına az da olsa yardımcı olabilir, ancak enerji harcaması ve alımında önemli bir değişiklik olmadan yeşil kahve işlevsel değildir.

Aynı durum yeşil kahve çekirdeği özü içeren diyet takviyeleri ve zayıflama ürünleri için de geçerlidir.

Kahvenin tadı ve aroması

Gerçek: Yeşil kahvenin tadı normal kahveden farklıdır ve kendine özgü ekşi ve acı tadı herkesin damak tadına uygun olmayabilir. Tadı genellikle yeşil çayla karşılaştırılır.

Efsane: Yeşil kahvenin tadı ve kokusu sade kahve ile aynıdır.

Yeşil kahve seçimi, hazırlanması ve dozajı

Yeşil kahvenin tercih edilmesinin nedeni fenolik maddelerdir. Bu nedenle, kahve satın alırken, %45-50 aralığında olması gereken klorojenik asit (CGA) yüzdesinin okunması tavsiye edilir.

En kaliteli takviyeler başka hiçbir katkı maddesi içermemelidir.

Yeşil kahve, kahve çekirdeği, öğütülmüş kahve veya özel kahve tabletleri, kapsüller ve diyet takviyeleri şeklinde satın alınabilir.

Uygun şekilde saklandığında yeşil kahvenin raf ömrü birkaç yıldır. Ancak yaklaşık 6-12 ay sonra klorojenik asidin tükenme riski vardır.

Tam çekirdek kahve satın alırken, elbette kahveyi öğütmek gerekir. Yeşil çekirdekler kavrulmuş çekirdeklerden daha sert olduğundan, daha zayıf öğütücüye zarar vermekten sakının. Öğütmeden önce çekirdeklerin en az 60 dakika boyunca ılık suda bekletilmesi önerilir.

Kahve çekirdeklerini öğüttükten sonra, 2 çay kaşığı (yaklaşık 7 g yeşil kahve) yaklaşık 150-300 ml sıcak suya dökün, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra ılık yeşil kahveyi süzün veya 'turka' şeklinde hemen için.

Normal süt eklemeyin - bu klorojenik asidin etkisini azaltır.

Yeşil kahve ekşi ve acı tadıyla bilinir. Gerektiğinde tarçın, hindistan cevizi, bal veya diğer tatlandırıcılarla tatlandırılmalıdır.

Şeker, sağlığın korunması ve kilo verme için önerilmez.

Günlük yeşil kahve ve kafein dozu

Yeşil kahvenin tam günlük dozu, belirli diyet takviyelerinin farklı aktif bileşen içeriğine bağlıdır. Bu nedenle her ürünün içeriğini okumak gerekir.

Güvenli bir günlük kafein dozu, kişinin sağlığına ve kilosuna bağlı olarak 150 ila 400 mg arasında olmalıdır.

Kafein iyi bir hizmetkârdır ama kötü bir efendidir.

Bir yetişkin için maksimum günlük doz 400 mg kafeini geçmemelidir.

Tek bir doz 200 g kafeini geçmemelidir. Kafein içeren ürünlere, şekerli içeceklere, çaylara ve gıda takviyelerine dikkat edin.

Yeşil kahve, geleneksel koyu kahve ile aynı kafeine bağlı yan etkilere neden olabilir.

Kafein nerede her yerde bulunur?

• Koyu kahve
• Yeşil kahve
• Buzlu kahve
• Yeşil çay
• Siyah çay
• Gazlı kolalı içecekler
• Bitter çikolata
• Kakao
• Enerji içecekleri
• Kahve tatlıları ve tatlılar

Lütfen dikkat: Bazı diyet takviyeleri, enerji uyarıcıları ve özellikle kilo vermeyi amaçlayan yağ yakıcılar bir miktar (az miktarda değil) kafein içerebilir.

Yeşil kahve ve matcha çayı arasındaki fark

Yeşil renkleri ve benzer etkileri nedeniyle öğütülmüş yeşil kahve ve matcha karıştırılabilir. Ancak bunlar tamamen farklı içeceklerdir.

Matcha, öğütülmüş toz formunda güçlü bir yeşil çaydır. Matcha, çay bitkisinin yapraklarının işlenmesiyle elde edilir ve daha sonra buharda pişirme, kurutma ve öğütme işlemlerinden geçirilerek ince bir toz haline getirilir.

Vücuda faydalı maddeler ve antioksidanların yanı sıra yüksek miktarda kafein de içerir. Daha uzun süreli etkiye sahip maddelerin kademeli olarak salınımına sahiptir.

Yeşil kahve gibi matcha çayı üzerine yapılan çalışmalar, karaciğer koruması ve detoksifikasyon, kardiyovasküler sağlık ve enerji metabolizmasının uyarılmasını teşvik eden bir dizi sağlık yararı keşfetmiştir.

Matcha çayı, yeşil rengi ve kendine özgü tadıyla karakterize edilen sıcak bir içecek haline getirilebilir.

Dolayısıyla, yeşil kahve yeşil çayın tadına benzeyebilir, ancak kavrulmamış (çiğ) kahve çekirdeklerinden elde edilen tam gövdeli bir kahvedir.