Tarif: evde kimchi nasıl hazırlanır? Kimchi'nin sağlık açısından mükemmel faydaları vardır

Zorluk	Orta
Hazırlık	65 dakika
Porsiyonlar	Yaklaşık 15 porsiyon

Bu popüler karışımın hazırlanması karmaşık gibi görünse de öyle değildir, basit ve kolay bir tariftir.

Kimchi tek başına, garnitür olarak ya da çeşitli yemeklerin veya çorbaların bir parçası olarak yenebilir.

Uzun bir geçmişe sahip geleneksel bir Kore ulusal yemeğidir. Kimchi ile ilgili ilk yazılı referanslar MÖ'ye kadar uzanmaktadır.

İlk bileşiminin taze sebzelerden oluştuğuna inanılmaktadır. Ancak yüzlerce yıl sonra tipik tadı ve rengiyle bugünkü haline dönüşmüştür.

Kimchi çeşitli malzemelerden, sebze türlerinden hazırlanabilir.

Kullanılan sebzeler mevsimseldir, bu nedenle yapay olarak yetiştirilmemiş, evde yetiştirilmiş ve taze malzemeler kullanmalıyız. Ancak elbette yaygın olarak bulunan taze parçaları da kullanabiliriz.

Kimchi'nin dünyanın en sağlıklı yiyeceklerinden biri olduğu kanıtlanmıştır. Bunun başlıca nedeni, sebzelerden elde edilen vitaminler ve faydalı maddelerle dolu bileşimidir.

Sebzeleri fermente etmek şüpheli görünebilir, ancak bu, malzemeleri probiyotik bakterilerle zenginleştiren istisnai bir süreçtir.

Bunlar iyi sindirime katkıda bulunur ve bağırsak sorunlarından kaçınmamıza yardımcı olur.

Bu yöntem aynı zamanda kolonu yaşlanmaya neden olan toksik maddelerden arındıran mikroplar üretir. Sonuç olarak, vücudumuzun genç kalmasına yardımcı olurlar.

Yararlı probiyotiklerin yanı sıra kimchi vitamin ve minerallerle de doludur.

Bunlar kesinlikle manganez, selenyum, kalsiyum, demir, lif, protein ve A, B, C veya K vitaminlerini içerir.

Bileşimi sayesinde vücudumuzu ishalden, egzamadan da korur.

Crohn hastalığı, irritabl bağırsak sendromu, ülseratif kolit, idrar yolu enfeksiyonları veya vajinal enfeksiyonların semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur.

Kimchi yapımında en çok lahana, turp, salatalık, soğan, sarımsak, zencefil ve acı biber, şeker, tuz ve balık sosu gibi baharatlar kullanılır.

Tarifimizde Pekin lahanası, taze soğan, klasik soğan, salatalık, beyaz turp kullanacağız ve sos için sarımsak, zencefil, bal, balık sosu, tuz ve pul biber karışımı olacak.

Tarifte balık sosu kullanacağız, bu nedenle vejetaryenler için uygun değildir. Vejetaryenlerin de tadına bakabilmesi için soya sosu ile değiştirilebilir, bu yüzden bunun için gidelim.

Kimchi için malzemeler

1 adet Pekin lahanası
1 demet taze soğan
1 soğan
1 adet salatalık
1-2 adet beyaz turp
4 diş sarımsak
taze zencefil (orta boy)
bal
Balık Sosu
tuz
pul biber

Hazırlık prosedürü

1. Lahanayı temizleyin ve yıkayın. İkiye bölün ve iyice tuzlayın.

Tuzlanmış lahana 12 saate kadar bekletilebilir. Ancak daha sonra tuzdan arındırmak için lahanayı iyice duruladığınızdan emin olun.

2. Bu arada ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, bal, sos, tuz ve acı biberden oluşan bir karışım hazırlayın.

3. Lahanaya doğranmış soğan, turp ve hatta taze soğan ekleyebilirsiniz.

4. Salça karışımını sebzelerle karıştırın ve iyice karıştırın.

5. Karışıma, önceden tuzlu ılık suda yaklaşık 45 dakika beklettiğiniz, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş salatalıkları da ekleyin.

Salatalıkları kavanozun kenarlarına koymak ve kavanozun ortasını karışımla doldurmak en iyisidir.

6. Kapatılabilir kavanozları veya kaseleri karışımla doldurun ve iki güne kadar oda sıcaklığında bırakın.

Bazı tariflerde kimchi ve salatalıkların üzerine su, tuz ve elma sirkesinden oluşan bir salamura dökülmesi de önerilmektedir, ancak bu gerekli değildir.

7. Kavanozların düzgün bir şekilde kapatılması ve iyi bir fermantasyonun gerçekleşmesi önemlidir. Bu şekilde hazırlanan kimchi buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Afiyet olsun!

Diğer sağlıklı tariflerimizi denemeyi unutmayın: