Mercimek çorbası: besleyici ve sağlıklı bir yemek için basit bir tarif mi?

Mercimek yüksek protein içeriğine sahiptir ve bu nedenle diyetlerinin önemli bir bölümünü oluşturan vejetaryenler tarafından özellikle aranmaktadır.

Düşük kalorili ve diyet bir baklagil olmasına rağmen, besin değeri tam da onu baklagillerin kraliçesi yapan şeydir.

Zengin bir kalsiyum, demir, fosfor, selenyum, çinko ve B vitamini kaynağıdır.

Tabii ki mercimeğin içerdiği, sindirime yardımcı olan ve kabızlığı önleyen lifi de unutamayız.

Lifin önemi hakkında yazımızı okuyabilirsiniz.

Mercimekte bulunan karbonhidratlar, kana ve hücrelere sürekli glikoz tedarik edilmesini sağlar. Bu nedenle diyabet hastaları için de uygundur.

Mercimek çeşitleri

Sağlıklı mercimek çorbası tarifi

Mercimek çorbası Çek mutfağının en sevilen tariflerinden biridir. Birçok kişi geleneksel Noel yemeklerinden biri olarak füme et ilavesiyle hazırlar.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150g mercimek
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 ila 2 patates
• 1 havuç
• tuz ve karabiber
• mercanköşk
• defne yaprağı
• maydanoz

Mercimek çorbası yapmaya karar vermeden önce mercimekleri durulamak ve önceden ıslatmak iyi bir fikirdir.

Islatma süresi seçtiğiniz mercimek türüne bağlıdır. Çoğu durumda yaklaşık 2 saat yeterlidir, ancak örneğin kırmızı ve sarı mercimek önceden ıslatılmadan da güzelce pişecektir.

Bakliyatları soğuk suda bekletmek, sindirimi zor oligosakkaritleri parçalayacak olan sıvıyı emeceği için daha az şişkinlik yapacaktır.

Nasıl yapılır?

Doğranmış soğanları zeytinyağında soteleyin. Çorbaya ilginç bir tat ve aroma katacak ince kıyılmış sarımsak eklemekten çekinmeyin.

Defne yaprağını ve çorbaya güzel bir renk katacak küp küp doğranmış patates ve havuçları ekleyin. 5 dakika kadar soteleyin.

Tavsiyemiz: Eğer sağlığınız izin veriyorsa, zeytinyağı yerine biraz domuz yağı ve doğranmış domuz pastırması kullanın. Bu çorbaya hoş bir lezzet ve tütsülenmiş et kokusu verecektir.

Durulanmış mercimekleri ekleyin ve üzerini su veya et suyu ile kapatın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30 ila 40 dakika pişirin.

Tuz ve karabiber ekleyin, biraz maydanoz ve mercanköşk ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Çorbayı klasik meyane ile koyulaştırın.

Çorbayı unla koyulaştırmaktan kaçınmak istiyorsanız, bir blender ile kısmen karıştırın. Karıştırılan parçalar çorbayı koyulaştıracak, böylece başka bir şeyle koyulaştırmanıza gerek kalmayacaktır.

Çorbayı geleneksel meyane ile koyulaştırmaya karar verirseniz, şunlara ihtiyacınız olacaktır:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük soğan
• 1 yemek kaşığı sade un

Doğranmış soğanı kızgın yağda hafifçe kavurun, unu serpin ve bir süre daha kavurun. Ateşten alın ve sürekli karıştırarak soğuk suyu ekleyin.

Et suyu ne çok kalın ne de çok ince olana kadar gerektiği kadar su ekleyin. Hazır et suyunu çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!