Mascarpone ile sağlıklı çilekli cheesecake tarifi

Cheesecake tarifleri ister pişmiş ister pişmemiş olsun en popüler tarifler arasındadır.
Mascarpone ile kombine edilmiş çileklerle sağlıklı bir formda sunuyoruz.

Cheesecake nedir?
Cheesecake iki katmandan oluşan bir tatlıdır:

ufalanmış bisküvilerden oluşan bir kabuk
ve bir peynir (veya süzme peynir) katmanı

Başlangıçta, cheesecake sadece pişmiş bir tatlıydı.
Orijinal tarife göre (saf peynir) veya farklı aromalarla yapılabilir. Bu durumda, meyve, çikolata vb. gibi üçüncü bir katmanla zenginleştirilebilir.

Çilek hakkında

Çilek, ılıman coğrafi bölgelerdeki en popüler ve yaygın meyvelerden biridir.
Eşsiz tadı, aroması ve görünümü nedeniyle mutfağın önemli bir bölümünü temsil eder.
Önemli bir vitamin ve mineral kaynağı olduğu için sağlığımız ve güzelliğimiz için önemlidir.

Makalemizi okuyun:

Çilek hangi maddeleri içerir
Çilek yemenin sağlığımız üzerinde ne gibi etkileri vardır?
Mağazadan satın alırken çileklerde nelere dikkat etmelisiniz?

Çilekler öncelikle hasattan sonra doğrudan tüketim içindir.
%80 ila 90 oranında su içerirler. Bu nedenle çok çabuk küflenebilirler.

7 püf noktası ve ipucu: Çilekleri mümkün olduğunca uzun süre nasıl taze tutabilirsiniz?

Bunlar olmadan çabuk kururlar, yüksek su içeriklerini koruyamazlar ve buruşmaya başlarlar. Ayrıca sapı koparıldığında, çürümeye kapı açan bir yara oluşur.

2. Çilekleri buzdolabında plastik veya seramik bir kapta, yıkanmadan saklayın ve yemeden hemen önce yıkayın.

3. Çilekleri buzdolabında saklamadan önce ayıklamak önemlidir. Küf hızla yayıldığı için enfekte olan her çilek atılmalıdır. Başlangıçta bir tanesini atmak, sonunda hepsini atmaktan daha iyidir.

Hem satın alınmış hem de toplanmış.

4. Çileklere sirke banyosu yaptırırsanız, buzdolabında çok daha uzun süre, bazen 10 güne kadar dayanırlar. Bunun nedeni, sirkenin çileklere bulaştırdığınız bakteri ve küfleri yok edebilmesidir. Su ve sirkeyi 10:1 oranında karıştırın. Çilekleri bu solüsyonda birkaç dakika bekletin.

Ardından akan suyun altında durulayın ve pamuklu bir bez üzerinde tamamen kurumalarını bekleyin.

5. Çilekleri süsleme için kullanmak istiyorsanız ve en iyi şekilde görünmelerini istiyorsanız, buzdolabında karton bir yumurta kartonu içinde saklayabilirsiniz. Bu, fazla nemi emecektir.

6. Çilekleri dondurarak da muhafaza edebilirsiniz.

Meyveyi bütün olarak dondururuz, böylece daha sonra çözdüğümüzde mümkün olduğunca az meyve suyu çıkar.
Sert, hasar görmemiş meyveleri seçeriz ve saplarını nazikçe çıkarırız.

Bir süzgece koyup duruladıktan sonra önce bir havlu üzerinde sonra da bir tepside tamamen kurumalarını bekleyin.

Eğer ıslak ya da nemli halde donduracak olursak, birbirlerine yapışırlar ve ayırmamız mümkün olmaz.

Çilekleri, üzerinde eşit olarak dağıldıkları ve artık tamamen kuru oldukları tepsiyle birlikte dondurucuya yerleştirin. Dondurduktan sonra plastik bir torbaya veya uygun bir kaba aktarın. Bu şekilde dondurulan çilekler en az 10 ay boyunca saklanacaktır.

7. Çilekleri saklamak için bir başka seçenek de onları muhafaza ederek işlemek, ev yapımı reçel veya şurup yapmaktır.

Mascarpone hakkında

Mascarpone Lombardiya'dan gelmektedir.
Peynir altı suyunu çıkarmadan tartarik asitin etkisiyle kremadan yapılan yumuşak, kremsi bir taze peynirdir.

Yaklaşık %60 gibi yüksek bir oranda yağ içerir.

İnce kremsi bir dokuya ve lezzetli bir tada sahip olduğu için çoğunlukla tatlı tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Mascarpone kreması taze meyvelerle, keklerin üzerinde veya kavanozlarda, bisküvili pişmemiş tatlılarda, kurabiyelerde mükemmeldir.

Geleneksel tiramisunun temelidir, ancak kremalarda "yağlı" tereyağı yerine de uygundur.

Mascarpone ile çilekli cheesecake

Sağlıklı fit çilekli cheesecake tarifimiz fırınlanacak.
Uygun bir fırın kabı hazırlayın. 20 ila 24 cm çapında olmalı.

Malzemeler

Vücut:

100 g yulaf ezmesi
100 g fındık - en sevdiğiniz karışım
1 yemek kaşığı kakao
su

Dolgu malzemesi:

500 g yağsız süzme peynir
250 g mascarpone
200 g Yunan yoğurdu
3 yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu
20 gr hindistan cevizi şekeri
5 g stevia
vanilya özütü

Üst malzeme:

300 g çilek
1/2 paket jelatin tozu

Prosedür

Bir kek kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayarak hazırlayın. Kağıttan kalıbın çevresine uygun bir kare kesin.

Böylece keki servis tepsisine aktarırken tutması daha kolay olacaktır.

Aynı zamanda fırını hazırlayın. 180 dereceye ısıtın.

Şimdi kabuğu hazırlayın:

Yulaf ezmesi ve fındık karışımını doğrayıcı ile karıştırın.
Kakaoyu karışıma ekleyin ve yavaşça su eklemeye başlayın.
Fırın kabının tabanına yaydığınız 'yapışkan' bir kütle elde edene kadar su ekleyin.

Kalıbı kabukla birlikte önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 10 dakika boyunca kekin tabanını önceden pişirin.
Süre dolduğunda çıkarın ve soğumaya bırakın.
Fırın sıcaklığını 170 dereceye düşürün ve dolguyu hazırlamaya devam edin.

Cheesecake'imizin dolgusunu karıştırarak hazırlayın:

süzme peynir
mascarpone
Yunan yoğurdu
limon suyu ile birlikte
birkaç damla vanilya özütü ile
hindistan cevizi şekeri ve stevia'yı aynı anda ekleyin

Karışımı kalın tutmak için en düşük hızda karıştırın.
Sürekli karıştırarak yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kremayı soğumuş kek kalıbının üzerine dökün.

Kekin yüzeyinin eşit olduğundan emin olmak için bir spatula ile hafifçe yayabilirsiniz.

Cheesecake'i yavaşça 170 derecede yaklaşık 60 ila 70 dakika, kenarları ve üstü kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.

Cheesecake tamamlandığında fırını kapatın ve kapağı açık olarak 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Ardından en az üç saat boyunca sertleşmesi için buzdolabına koyun.

En iyisi keki bir gün önce pişirmek ve gece boyunca soğumaya bırakmaktır.

Soğuyan kek şeklini güzelce korumalı, yay gibi ve kabarık olmalıdır.

Ve süsleyebiliriz:

Çileklerinizi cheesecake'in üzerine yerleştirmek için daha ince dilimler halinde dilimleyin.
Kalan çilekleri daldırma blender ile karıştırın, yarım paket jelatin ekleyin ve karışımı mikrodalgada hafifçe ısıtın.
Süslenmiş tatlının üzerine dökün ve donması için buzdolabına koyun.