Gluten ve laktoz içermeyen Szeged hindi gulaşını biliyor musunuz? İşte tarifimiz

Tipik olarak Szeged gulaşı domuz eti ile yapılır. Ancak hindiden daha fazla yağ içerir. Hindi eti gulaşı daha hafif ve sağlıklı hale getirir.

Tipik bir Macar yemeğidir, ancak diğer ülkelerde de popülerdir. Yemeğin kökeni tam olarak bilinmemektedir, ancak Macarlara atfedilmektedir.

Macar yazar József Székely'nin bir restorana geç gelmesi ve aşçının artık gulaş, lahana turşusu ve sulandırılmış süt kullanarak onun için bir yemek hazırlamasıyla kazara ortaya çıktığı söylenir. Yazar yemekten çok etkilenmiş ve halk arasında yayılmıştır.

Biz de hindi etini temel aldık, çünkü daha hafiftir ve her şeyden önce daha az yağ içerir. Bu nedenle sindirimi daha kolaydır ve kan damarlarında kolesterol birikimini teşvik etmez.

Bu ette bulunan vitamin ve mineraller arasında A, B3, B6, B12, folik asit, potasyum, magnezyum, fosfor, sodyum, kalsiyum, çinko ve demir bulunmaktadır.

Hafif bileşimi nedeniyle kansızlık, kemik erimesi, anemi, karaciğer fonksiyonları ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Hindi eti tüketimi, özellikle demir içeriği açısından değerli olan kadınlar tarafından adet döneminde artırılmalıdır. Ayrıca kan oluşumunu ve kırmızı kan hücrelerinin işleyişini destekler. Menopoz dönemindeki kadınlar, bu dönemde kemik incelmesine karşı yardımcı olan yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle bu eti diyetlerine mutlaka dahil etmelidir.

Erkekler de bağışıklık sistemi ve güç üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çinko içeriğinden keyif alacaklardır.

Hindi eti yemek aynı zamanda kan oluşumunu ve kırmızı kan hücrelerinin düzgün çalışmasını teşvik etmek için de iyidir. Bu özellikle adet sonrası veya menopoz dönemindeki kadınlar için sevindiricidir.

Aynı derecede önemli bir bileşen de elbette lahana turşusudur. Bu, yüksek C ve E vitamini içeriği sayesinde kendi başına sağlıklıdır ve ayrıca B ve K grubu vitaminleri içerir.

Özellikle folik asit, lif ve pektin içeriği sayesinde sindirime mükemmel bir yardımcıdır. Bunlar sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu temizler ve zararlı maddelerden arındırır.

Ayrıca potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, çinko ve demir gibi birçok faydalı mineral içerir.

Bağırsak mikroflorasını güçlendiren, sindirimi temizleyen, metabolizmayı destekleyen ve zinde tutan biyoaktif maddeler veya probiyotikler için mükemmel bir kaynaktır. Hatta laktobasil bile içerir.

Ev yapımı lahana turşusu, özellikle vitamin ve mineral içeriği açısından çok sağlıklıdır ve diğer sağlıklı malzemelerle birleştiğinde bir sağlık bombası haline gelir.

Diyet için de uygundur, çünkü bileşimi sayesinde vücuttaki yağları azaltmaya yardımcı olur, metabolizmanın ve metabolizmanın işleyişi için vücudun mikroflorasını hızlandırmaya yardımcı olur.

İçindekiler

• 500 g hindi göğsü
• 500 g organik lahana turşusu
• 2 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• öğütülmüş kırmızı biber
• tuz
• karabiber
• KİMYON
• defne yaprağı
• Zeytinyağı
• hindistan cevizi veya soya pişirme kreması

Segedinin sağlıklı versiyonu nasıl hazırlanır?

1. İnce doğranmış soğanı biraz zeytinyağında kızarana kadar kavurun.

2. Temizlenmiş kuşbaşı eti ve baharatları ekleyin. Et yumuşayana kadar pişirin.

Lahana tuzlu olma eğiliminde olduğu için etin tuzuna dikkat edin. Tadına bakın ve tuz miktarını buna göre belirlemeye çalışın.

3. Et yumuşadığında biraz su, lahana, kimyon ve defne yaprağı ekleyin. Kısa bir süre daha kaynatın. Tadına göre pişirin. Daha gevrek lahana tercih ediyorsanız daha az pişirin. Lahananın yumuşak olmasını istiyorsanız daha fazla pişirin.

4. Pişirmeden önce hazırlanan kremayı ekleyin. 18% soya pişirme kreması daha iyidir. Hindistan cevizi kreması kadar güçlü aromatik değildir.

Güvecin daha kalın olmasını istiyorsanız, biraz sade pirinç unu ekleyebilirsiniz. Güveç genellikle köfte ile servis edilir, ancak glütensiz seçenekler, ekmek, haşlanmış patates veya kerevizli krep ile de servis edilebilir.

Afiyet olsun!