Czech
English
Deutsch
Serbian
Spanish
Portugese
Bulgarian
Dutch
Finnish
French
Greek
Hungarian
Indonesian
Italian
Japanese
Latvian
Lithuanian
Polish
Romanian
Russian
Slovenian
Swedish
Turkish
Ukrainian
Estonian
Norwegian
Korean
Gıdalardaki E'ler: E'ler nedir ve işlevleri nelerdir? Tabloda listeleyin
Fotoğraf kaynağı: Getty images
"E'ler" olarak adlandırılan, yani E harfi ve belirli bir sayı ile işaretlenmiş bileşenler, gıda katkı maddelerinin tanımlanmasıdır. Bunlar koruyucular, renklendiriciler, tatlandırıcılar ve diğer yardımcı maddelerdir.
Gıdalardaki "E" harfleri yardımcı maddeler anlamına gelmektedir. Avrupa Birliği, gıda katkı maddelerinin etiketlenmesini basitleştirmek amacıyla bu kodları tüm ülkeler için standart hale getirmiştir.
Bu katkı maddeleri Codex Alimentarius'ta listelenmiştir ve gıda ambalajları üzerinde bulunabilir. Etiketleme, Avrupa Birliği'ndeki kayda göre atanan belirli bir numara ile E harfi şeklindedir.
Etikete göre maddeler renklendiriciler, tatlandırıcılar, taşıyıcılar, emülgatörler, koruyucular ve antioksidanlar, diğer katkı maddeleri ve eksipiyanlar olarak ayrılır.
Yönetmelik uyarınca her ambalaj üzerinde belirtilmelidirler.
Çoğu zaman zararlı değildirler ve gıdaya yardımcı olurlar. Doğal veya doğala özdeş maddeler de vardır. Ancak zararlı ve izinsiz maddeler de vardır.
| Kod | İsim |
| E100 | Kurkumin |
| E101 | Riboflavin |
| E102 | Tartrazin |
| E104 | Kinolin sarısı |
| E107 | Sarı 2G |
| E110 | Sarı FCF - SY, turuncu-sarı S |
| E120 | Karminik asit |
| E121 | Limon Kırmızısı 2 |
| E122 | Azorubine |
| E123 | Amaranth |
| E124 | Ponceau 4R - cochineal kırmızısı A |
| E127 | Eritrosin |
| E128 | Eritrin 2G |
| E129 | Haziran Allura AC |
| E131 | Patent Mavi V |
| E132 | Indigotin - indigo karmin |
| E133 | Parlak Mavi FCF |
| E140 | Klorofiller, klorofilinler |
| E141 | Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır kompleksleri |
| E142 | Yeşillik S |
| E150a | Basit karamel (Kuler) |
| E150b | Kostik sülfit karamel |
| E150c | Amonyak karamel |
| E150d | Amonyak sülfit karamel |
| E151 | Siyah BN |
| E153 | Bitkisel hammaddeden elde edilen karbon |
| E154 | Kahverengi FK |
| E155 | Kahverengi HT |
| E160a | Karotenler: karışık karotenler, beta-karoten |
| E160b | Annatto - bixin, norbixin |
| E160c | Biber özleri - kapsantin, kapsorubin |
| E160d | Likopen |
| E160e | Beta-apo-8-karotenal |
| E160f | Beta-apo-8'-karotenoik asit etil ester |
| E161a | Flavoksantin |
| E161b | Lutein |
| E161g | Canthaxanthin |
| E162 | Pancar boyası - betanin |
| E163 | Meyve ve sebzelerden fiziksel işlemlerle elde edilen antosiyaninler |
| E170 | Kalsiyum karbonat |
| E171 | Titanyum dioksit |
| E172 | Demir oksitler ve hidroksitler |
| E173 | Alüminyum - pigment formunda |
| E174 | Gümüş - pigment formunda |
| E175 | Altın - pigment şeklinde |
| E180 | Litholrubin BK |
| E200 | Sorbik asit |
| E202 | Potasyum sorbat |
| E203 | Kalsiyum sorbat |
| E210 | Benzoik asit |
| E211 | Sodyum benzoat |
| E212 | Potasyum benzoat |
| E213 | Kalsiyum benzoat |
| E214 | Etilparahidroksibenzoat |
| E215 | Etilparahidroksibenzoat sodyum tuzu |
| E218 | Metilparahidroksibenzoat |
| E219 | Metilparahidroksibenzoat sodyum tuzu |
| E220 | Sülfür dioksit |
| E221 | Sodyum sülfit |
| E222 | Sodyum hidrojen sülfit |
| E223 | Sodyum disülfit |
| E224 | Potasyum disülfit |
| E225 | Potasyum sülfit |
| E226 | Kalsiyum sülfit |
| E227 | Kalsiyum hidrojen sülfit |
| E228 | Potasyum hidrojen sülfit |
| E234 | Nisin |
| E235 | Natamisin |
| E239 | Hexamethylenetetramine |
| E242 | Dimetildikarbonat |
| E249 | Potasyum nitrit |
| E250 | Sodyum nitrit |
| E251 | Sodyum nitrat |
| E252 | Potasyum nitrat |
| E260 | Asetik asit |
| E261 | Potasyum asetat |
| E262 | Sodyum asetatlar |
| E263 | Kalsiyum asetat |
| E270 | Laktik asit |
| E280 | Propiyonik asit |
| E281 | Sodyum propiyonat |
| E282 | Kalsiyum propiyonat |
| E283 | Potasyum propiyonat |
| E284 | Borik asit |
| E285 | Sodyum tetraborat |
| E290 | Karbondioksit |
| E296 | Malik asit |
| E297 | Fumarik asit |
| E300 | Askorbik asit |
| E301 | Sodyum askorbat |
| E302 | Kalsiyum askorbat |
| E304 | Askorbik asitli yağ asidi esterleri |
| E306 | Tokoferol içeren ekstrakt |
| E307 | Alfa-tokoferol |
| E308 | Gama-tokoferol |
| E309 | Delta-tokoferol |
| E310 | Propil gallat |
| E311 | Oktil gallat |
| E312 | Dodesil gallat |
| E315 | Eritorbik asit |
| E316 | Sodyum eritorbat |
| E319 | Tersiyer bütilhidrokinon |
| E320 | Butilhidroksianisol |
| E321 | Butilhidroksitoluen |
| E322 | Lesitinler |
| E325 | Sodyum laktat |
| E326 | Potasyum laktat |
| E327 | Kalsiyum laktat |
| E330 | Sitrik asit |
| E331 | Sodyum sitratlar |
| E332 | Potasyum sitratlar |
| E333 | Kalsiyum sitratlar |
| E334 | Tartarik asit |
| E335 | Sodyum tartratlar |
| E336 | Potasyum tartratlar |
| E337 | Sodyum potasyum tartarat |
| E338 | Fosforik asit |
| E339 | Sodyum fosfatlar |
| E340 | Potasyum fosfatlar |
| E341 | Kalsiyum fosfatlar |
| E343 | Magnezyum fosfatlar |
| E350 | Sodyum malat |
| E351 | Potasyum malat |
| E352 | Kalsiyum malat |
| E353 | Metavinik asit |
| E354 | L+- kalsiyum tartarat |
| E355 | Adipik asit |
| E356 | Sodyum adipat |
| E357 | Potasyum adipat |
| E363 | Süksinik asit |
| E380 | Triamonyum sitrat |
| E385 | Kalsiyum disodyum etilendiamintetraasetat |
| E392 | Biberiye özleri |
| E400 | Aljinik asit |
| E401 | Sodyum aljinat |
| E402 | Potasyum aljinat |
| E403 | Amonyum aljinat |
| E404 | Kalsiyum aljinat |
| E405 | Propilen glikol aljinat |
| E406 | Agar |
| E407 | Karragenan |
| E407a | Euchema sakızı |
| E410 | Carubin |
| E412 | Guar sakızı |
| E413 | Tragant |
| E414 | Arap Sakızı |
| E415 | Ksantan |
| E416 | Karaya sakızı |
| E417 | Tara sakızı |
| E418 | Gellan sakızı |
| E420 | Sorbitol |
| E421 | Mannitol |
| E422 | Gliserol |
| E425 | Konyak sakızı |
| E426 | Soya hemiselülozu |
| E427 | Sinameki sakızı |
| E431 | Polioksietilen stearat |
| E432 | Polioksietilen sorbitan monolaurat |
| E433 | Polioksietilen sorbitan monooleat |
| E434 | Polioksietilen sorbitan monopalmitat |
| E435 | Polioksietilen sorbitan monostearat |
| E436 | Polioksietilen sorbitan tristearat |
| E440 | Pektinler |
| E442 | Amonyum fosfatidler |
| E444 | Sükroz izobütirat asetat |
| E445 | Reçine esteri |
| E450 | Difosfatlar |
| E451 | Trifosfatlar |
| E452 | Polifosfatlar |
| E459 | Beta-siklodekstrin |
| E460 | Selüloz |
| E461 | Metilselüloz |
| E462 | Etil selüloz |
| E463 | Hidroksipropil selüloz |
| E464 | Hidroksipropilmetilselüloz |
| E465 | Etilmetilselüloz |
| E466 | Karboksimetilselüloz - syn. selüloz sakızı |
| E468 | Çapraz karmeloz |
| E469 | Enzimatik olarak hidrolize edilmiş karboksimetilselüloz |
| E470a | Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları |
| E470b | Yağ asitlerinin magnezyum tuzları |
| E471 | Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri |
| E472 | Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin asetik, laktik, sitrik, tartarik ve asetil tartarik asitlerle esterleri; mono ve digliseritlerin asetik ve tartarik asitlerle karışık esterleri |
| E473 | Şekerlerin esterleri - yenilebilir yağlardan elde edilen yağ asitleri ile sakkaroz esterleri |
| E474 | Sükrogliseritler |
| E475 | Yağ asitleri ile poligliserol esterleri |
| E476 | Poligliserol polirisinoleat |
| E477 | Yağ asitli propilen glikol esterleri |
| E479b | Yağ asidi gliseritleri içeren soya fasulyesi yağı |
| E481 | Sodyum stearoil laktat |
| E482 | Kalsiyum stearoil laktat |
| E483 | Stearil tartarat |
| E491 | Sorbitol monostearat |
| E492 | Sorbitol tristearat |
| E493 | Sorbitol monolaurat |
| E494 | Sorbitol monooleat |
| E495 | Sorbitol monopalmitat |
| E500 | Sodyum karbonatlar |
| E501 | Potasyum karbonatlar |
| E503 | Amonyum karbonat |
| E504 | Magnezyum karbonatlar |
| E507 | Hidroklorik asit |
| E508 | Potasyum klorür |
| E509 | Kalsiyum klorür |
| E510 | Amonyum klorür |
| E511 | Magnezyum klorür |
| E512 | Kalay klorür |
| E513 | Sülfürik asit |
| E514 | Sodyum sülfatlar |
| E515 | Potasyum sülfatlar |
| E516 | Kalsiyum sülfatlar |
| E517 | Amonyum sülfat |
| E518 | Magnezyum sülfat |
| E519 | |
| E520 | Alüminyum sülfat |
| E521 | Sodyum alüminyum sülfat |
| E522 | Potasyum alüminyum sülfat |
| E523 | Amonyum alüminyum sülfat |
| E524 | Sodyum hidroksit |
| E525 | Potasyum hidroksit |
| E526 | Kalsiyum hidroksit |
| E527 | Amonyum hidroksit |
| E528 | Magnezyum hidroksit |
| E529 | Kalsiyum oksit |
| E530 | Magnezyum oksit |
| E535 | Sodyum ferrosiyanür |
| E536 | Potasyum ferrosiyanür |
| E538 | Kalsiyum ferrosiyanür |
| E540 | |
| E541 | Sodyum alüminyum fosfat |
| E543 | |
| E544 | |
| E545 | |
| E546 | |
| E551 | Silika |
| E552 | Kalsiyum silikat |
| E553a | Magnezyum silikat |
| E553b | Talk |
| E554 | Sodyum alüminosilikat |
| E555 | Potasyum alüminosilikat |
| E556 | Kalsiyum alüminosilikat |
| E558 | Alüminosilikat |
| E559 | Alüminyum silikat |
| E570 | Yağ asitleri |
| E572 | Magnezyum stearat |
| E574 | Glukonik asit |
| E575 | Glukonolakton |
| E576 | Sodyum glukonat |
| E577 | Potasyum glukonat |
| E578 | Kalsiyum glukonat |
| E579 | Demir glukonat |
| E580 | |
| E585 | Ferrik laktat |
| E586 | 4-Heksilresorsinol |
| E620 | L-Glutamik asit |
| E621 | Sodyum L-glutamat |
| E622 | Potasyum glutamat |
| E623 | Kalsiyum glutamat |
| E624 | Amonyum glutamat |
| E625 | Magnezyum glutamat |
| E626 | Guanilik asit |
| E627 | Sodyum guanilat |
| E628 | Potasyum guanilat |
| E629 | Kalsiyum guanilat |
| E630 | İnosinik asit |
| E631 | Sodyum inosinat |
| E632 | Potasyum inosinat |
| E633 | Kalsiyum inosinat |
| E634 | Kalsiyum ribonükleotidler |
| E635 | Disodyum ribonükleotidler |
| E640 | Glisin ve sodyum tuzu |
| E641 | Lösin |
| E642 | Lizin hidroklorür |
| E650 | Çinko asetat |
| E900 | Dimetilsilikon yağı |
| E901 | Balmumu |
| E902 | Kandelilla mumu |
| E903 | Karnauba mumu |
| E904 | Gomalak |
| E905 | Mikrokristalin balmumu |
| E907 | Hidrojenlenmiş poli-1-deken |
| E912 | Montanik asit esterleri |
| E914 | Oksitlenmiş polietilen balmumu |
| E917 | |
| E920 | L-sistein |
| E921 | L-sistin |
| E927b | Üre |
| E938 | Argon |
| E939 | Helyum |
| E941 | Azot |
| E942 | Azot oksit |
| E943 | Bütan, izobütan |
| E944 | Propan |
| E948 | Oksijen |
| E949 | Hidrojen |
| E950 | Asesülfam K |
| E951 | Aspartam |
| E952 | Siklamatlar |
| E953 | İzomalt |
| E954 | Sakarin ve tuzları |
| E955 | Sukraloz |
| E957 | Thaumatin |
| E959 | Neohesperidin DC |
| E960 | Steviol glikozitler |
| E961 | Neotame |
| E962 | Aspartam-asülfam tuzu |
| E964 | |
| E965 | Maltitol |
| E966 | Laktitol |
| E967 | Ksilitol |
| E968 | Eritritol |
| E999 | Quillaja kabuğu özü |
| E1103 | İnvertaz |
| E1105 | Lizozim |
| E1200 | Polidekstroz |
| E1201 | Polivinilpirolidon |
| E1202 | Polivinilpolipirolidon |
| E1203 | Polivinil alkol |
| E1204 | Pullulan |
| E1205 | Bazik metakrilat kopolimeri |
| E1404 | Oksitlenmiş nişasta |
| E1410 | Nişasta fosfat |
| E1412 | Çapraz bağlı nişasta fosfat |
| E1413 | Çapraz bağlı nişasta fosfat |
| E1414 | Çapraz bağlı nişasta fosfat asetatı |
| E1420 | Nişasta asetat |
| E1422 | Çapraz bağlı nişasta adipat asetatı |
| E1440 | Hidroksipropil nişasta |
| E1442 | Çapraz bağlı nişasta fosfatın hidroksipropil eteri |
| E1450 | Nişasta oktenilsüksinatın sodyum tuzu |
| E1451 | Asetillenmiş oksitlenmiş nişasta |
| E1452 | Nişasta alüminyum oktenilsüksinat SAOS |
| E1505 | Trietil sitrat |
| E1517 | Gliseril diasetat |
| E1518 | Gliseril triasetat |
| E1519 | Benzil alkol |
| E1520 | Propilen glikol (syn. Propanediol) |
| E1521 | Polietilen glikol |
Mgr. Simona Morvayová
Aynı yazarın tüm makalelerini görüntüleyinPortalın ve içeriğin amacı profesyonellerin yerini almak değildir.
muayene. İçerik bilgilendirme amaçlıdır ve bağlayıcı olmayan amaçlar içindir
sadece, tavsiye değil. Sağlık sorunları durumunda, aramanızı öneririz
profesyonel yardım, bir doktora veya eczacıya ziyarette bulunmak veya onunla iletişim kurmak.
