Düşük histamin diyeti: nasıl yemeliyim, ne yiyebilirim/yiyemem (yemek listesi)

Düşük histamin diyeti veya düşük histamin diyeti son zamanlarda giderek daha fazla ilgi görmektedir.

Bu diyet, doğrulanmış histamin intoleransı, cilt egzaması sorunları için bir tedavi şeklidir ve hatta covid-19'un üstesinden geldikten sonra sorun yaşayan bazı hastalar için önerilmektedir.

Histamin nedir?

Histamin vücut hücrelerinde doğal olarak bulunur, sinir ve bağışıklık sistemlerinin bir parçasıdır.

Histamin aynı zamanda gıdalarda da bulunur ve vücut bunun bir kısmını üretir. Normalde histamin, onu parçalayan enzimler tarafından düzenlenir.

Vücutta büyük miktarlarda histamin birikir ve yeterince parçalanmazsa, çeşitli semptomlara neden olabilir. Bunlar arasında döküntüler, şişme, baş ağrısı, sindirim sorunları ve daha fazlası bulunur.

Histamin sadece vücudumuzda oluşmaz, aynı zamanda bazı gıdaların da bir bileşenidir.

Histamin intoleransı, artan histamin alımı ve vücuttan atılması arasındaki uyumsuzluk anlamına gelir. Büyük miktarda histamin salınımı olduğunda, baş ağrısı, sinirlilik, sindirim sorunları veya genel rahatsızlık gibi semptomlar ortaya çıkar.

Histaminin salınımı ve işlenmesi her bir kişiye ve onların sağlık ve esenlik durumlarına göre değişir.

Herkesin histamine karşı kendi toleransı vardır.

Histamin, histamin intoleransı ve semptomları hakkında daha fazla bilgiyi histamin intoleransı nedir, nedenleri ve semptomları nelerdir makalemizde bulabilirsiniz.

Düşük histamin diyeti nasıl yardımcı olur?

Diyetin temeli düşük histaminli bir diyet uygulamaktır. Düşük histaminli bir diyet vücuttaki toplam histamin miktarını azaltır ve ayrıca DAO'yu engelleyen gıdaları ortadan kaldırır.

DAO (diamin oksidaz), histaminin vücuttan atılabilmesi için parçalanmasına yardımcı olan bir enzimdir. Bu enzim gıdalar tarafından bloke edilirse, histamin vücutta kalır ve sorunlara neden olur.

DAO enziminin seviyesi, aktivitesi ölçülerek kandan test edilir. Histamin intoleransında, bu seviye histamin seviyeleri ile dengesizdir.

DAO enziminin salgılanması kafein, konserve gıdalar, çikolata, sirke tarafından engellenir.

Diyetin amacı histamin seviyelerini azaltmaktır, ancak tamamen ortadan kaldırmak değildir.

Histamin intoleransı riski hastalıklar tarafından artırılır

• Gastrointestinal rahatsızlıklar
• Crohn hastalığı
• Karaciğer hastalıkları
• Stres
• Travma
• Bağırsak mikroflorası bozukluğu
• Histamin içeriği yüksek bir diyetin sık tüketimi
• Gluten veya laktoz intoleransı
• Antibiyotikler, antidepresanlar, antiromatizmal ilaçlar ile uzun süreli tedavi

Hazımsızlık belirtileri hakkında daha fazla bilgiyi Dispepsi nedir: Hazımsızlık belirtileri ve seyri nelerdir? başlıklı makalemizde bulabilirsiniz.

Çoğu insan, DAO seviyelerinde azalma teşhisi konmadan ve histamin intoleransı doğrulanmadan önce bile sorun yaşamaya başlar. Bazıları uzun süre devam eden dengesizlik, uyuşukluk, baş ağrısı, kilo kaybı, deri döküntüleri yaşar.

Bu semptomların araştırılması için doktordan doktora yönlendirilirler.

Örneğin sık sık baş ağrısı çekenler bir nöroloğa gönderilir.
sindirim sorunları olanlar bir gastroenteroloğa,
deri reaksiyonları olanlar bir dermatoloğa gönderilir.
Hiçbir yerde sorunların net bir nedeni bulunamaz. Reçete edilen ilaçlar sadece semptomları bastırır veya hiç işe yaramaz.

Histamin intoleransı tespit edilirse, 4-6 hafta boyunca sıkı bir diyet uygulamanız tavsiye edilir.

Eliminasyon diyeti, histamin içeren gıdaların ve histamin içermemesine rağmen vücutta birikmesine neden olan gıdaların kısıtlandığı bir diyettir.

Sadece diyeti uyguladıktan sonra her gün yavaş yavaş yeni gıdalar eklemeniz ve vücudunuzun gıdalara nasıl tepki verdiğini ve neyin size sorun çıkardığını izlemeniz önerilir.

En iyisi gün aşırı yeni bir yiyecek eklemek ve buna tepki verip vermediğinizi görmek için beklemektir. Bazen tepkiler 24 saatten daha uzun aralıklarla ve yemekten 48 saat sonrasına kadar ortaya çıkabilir.

Bir soruna neden olmayan gıdaları diyetinize eklemeye başlayabilirsiniz. Bununla birlikte, bir gıdanın birkaç gün üst üste herhangi bir soruna neden olmaması ve ardından tekrar yediğinizde aniden bir sorun ortaya çıkması da olabilir. Bu, gıdanın kendisiyle veya başka bir gıda ile kombinasyonuyla ilgili olabilir.

Diyetin yanı sıra, bağırsak florasını iyileştirmek için probiyotikler önerilir. Çoğu durumda, histamini parçalamak için gerekli olan diaminooksidaz enziminin alınması da önerilir.

Histamin intoleransında eksik olan DAO enziminin yerine geçen bir enzim tablet şeklinde eczanelerde mevcuttur.

En güvenilir ve en iyi yöntem, diyete sıkı sıkıya bağlı kalmak ve stresi en aza indirmektir.

Histamin intoleransını doğrudan tedavi edecek bir ilaç yoktur.

Şişme, kaşıntı, cilt reaksiyonları gibi alerjik belirtiler geliştirirseniz doktorunuz histamin reseptörünü bloke eden antihistaminikler reçete edebilir.

Bununla birlikte, antihistaminikler tedavi etmez ve histamin vücutta gıdalardan oluşmaya devam edebilir. Bu ilaçlar sonraki semptomları önler. Ancak bu, hangi gıdanın size sorun yarattığını ve hangisinin yaratmadığını bilmeyi zorlaştırır.

Histamin intoleransı için, DAO enziminin çalışması için gerekli olan C ve B6 vitamini ile vücutta genellikle eksik olan D vitamini takviyesi yapılması önerilir.

Tedaviye yardımcı olacak bir diğer önemli yöntem de vücudun kendi histaminini serbest bırakan stresten kaçınmaktır.

Histamin intoleransından muzdaripseniz, bazı yiyeceklerin size sorun çıkardığını ve diğerlerinin çıkarmadığını kendiniz de biliyorsunuzdur. Her insan yiyeceklere farklı şekilde tepki verir, her vücut farklıdır.

Semptomlar özellikle gün içinde histamin oranı yüksek gıdalar tükettiğinizde daha da şiddetlenir.

Histamin intoleransı tablolara göre davranmaz.

Bir kişi belli bir yiyeceği önemsemezken, başka bir kişi için farklı şekillerde büyük bir soruna neden olabilir. Örneğin, biri olgun bir muz yerse, iyi olur ve herhangi bir sorun yaşamaz. Başka bir kişi olgun bir muz yedikten sonra hastalanır, midesi bulanır, baş ağrısı çeker, karın krampları geçirir.

Bu nedenle histamin intoleransı olduğu doğrulanmış her kişi her yemekten sonra izlenmelidir.

Bunun en iyi ve en kolay yolu bir defter tutup tüm yiyecekleri ve bunlara verilen tepkileri yazmaktır.

Diyet ve gıda hazırlama ilkeleri nelerdir?

• Yiyecekler mümkün olduğunca taze olmalıdır.
• Meyveler olgunlaşmış olarak yenmemeli, sadece olgunlaşmış veya olgunlaşmaya yakın olmalıdır.
• Diyet çeşitlendirilmelidir, böylece diğer sorunlu olmayan gıdalardan gelen histamin vücutta birikmez.
• Yiyecekler her zaman taze yenmelidir ve daha sonra tekrar ısıtılmaları tavsiye edilmez.
• Yiyecekler pişirildikten sonra mümkün olduğunca çabuk buzdolabında saklanmalıdır. Yiyecekler ne kadar uzun süre beklerse, içindeki proteinler o kadar fazla parçalanır ve vücutta histamin seviyelerinin artmasına neden olur.
• Yiyecekler tekrar tekrar ısıtılmamalıdır, her ısıtıldığında daha fazla histamin salgılanır.
• Yarı işlenmiş gıdalardan, kimyasal olarak işlenmiş gıdalardan, alkolden, benzoatlardan, sülfitlerden (gıdalardaki gizli eterler) ve renkli gıdalardan kaçının.
• Yalnızca taze, doğrulanmış kaynaklardan gelen, uzun süre buzdolabında tutulmamış veya derin dondurulmamış et satın alın.
• En iyisi evde kendi yemeğinizi hazırlamak ve restoranlardan kaçınmaktır.

Ne yiyebilirim?

İnternette düşük histaminli diyetlerle ilgili birçok tablo ve liste bulunmaktadır, ancak bu herkes için ayrıdır.

İzin verilen gıdalarla ilgili tabloların ve bilgilerin çoğu birbiriyle çelişmektedir.

Yiyecek listeniz ancak yiyecekleri deneyerek ve vücudunuzu ve yiyeceklere verdiği tepkileri tanıyarak belirlenebilir.

Çoğu durumda bir fikir birliği vardır

• Derisiz ve taze tavuk yiyin.
• Yumurta beyazı da histamin oranı yüksek gıdalardan biridir, ancak zaten çok pişmiş bir yemekte genellikle sorun yaratmazlar.
• Bazı gıda kombinasyonları size sorun çıkarabilir. Bazı insanlar ketçap ve püreyi tolere edebilir ve iyi olurlar. Diğerlerinde mide ekşimesi, kusma, şişme olur. Her şeyi gerçekten yavaşça ve küçük dozlarda denemeniz gerekir, özellikle ilk öğünde.
• Bir sorun olan mayalı ekmek yerine daha sindirilebilir olan ekşi mayalı ekmek yemek daha iyidir.

Histamin tolerans bozukluğu olan birçok kişide çölyak hastalığı, intolerans veya süt proteini alerjisi gibi başka ilişkili hastalıklar da vardır.

Çoğunun sütü sindirmesi zordur, bu nedenle süt yerine tadı pek farklı olmayan hindistan cevizi veya pirinç sütü kullanırlar.

Ayrıca histamin salgılayan gıdalara da dikkat etmelidirler: turunçgiller, kakao, çikolata, fındık, papaya, baklagiller, domates, gıda boyaları, katkı maddeleri.

Her grubu ve olası toleranslarını açıklayan gıdalar tablosu

Normal kullanımda iyi tolere edilen ve hiçbir semptom beklenmeyen gıdalarla başlayan ve 0 ile işaretlenen bir gıda tablosu ektedir.

Orta derecede tolere edilen gıdalar genellikle hafif semptomlarla tolere edilir ve 1 ile işaretlenir.

Kötü tolere edilen gıdalar 2 numara ile ve çok kötü tolere edilen gıdalar 3 numara ile işaretlenir.

Bu tablo, toplanan bilgiler temelinde derlenmiştir.

Diyette histamin toleransının numaralandırılmasını açıklayan tablo

Gıdalar kökenlerine göre hayvansal ve bitkisel gıdalar olarak ikiye ayrılır.

Hayvansal gıdalar

Hayvansal gıdalar hayvanlardan elde edilir ve et, süt ürünleri, yumurta ve hayvansal yağları içerir.

Yumurta alt grubunu içeren tablo

Yumurta akının yüksek histamin içeriği nedeniyle çiğ yenmesi tavsiye edilmez.

Süt ürünleri alt grupları tablosu

Hayvansal kökenli gıdaların et, balık, deniz ürünleri ve hayvansal kökenli yağlar olarak dağılımını gösteren tablo

Bitkisel gıdalar

Bitkisel gıdalar tahılları, bakliyatları, patatesleri, sebzeleri, meyveleri, mantarları, kabuklu yemişleri, baharatları ve bitkisel kaynaklı yağları içerir.

Bitkisel gıdalar ve bitkisel kökenli ürünler tablosu

Gıdaları seçerken, içerikleri, eklenen maddeler, vücutta reaksiyona neden olabilecek renkler ve tatlar hakkındaki bilgileri dikkatlice okuyun.

Ekmek seçerken, daha sindirilebilir olan mayalı ekmek yerine ekşi mayalı ekmek tercih edilmelidir.

Bitki kökenli kuruyemiş ve tohum türlerinin dağılımını gösteren tablo

Fındık ve tohumlara, özellikle kavrulmamış olanlara izin verilmektedir. Büyük miktarlarda, özellikle sindirim sorunları olan kişiler için mideyi zorlayabilirler. Fındıkların da yüksek derecede alerjik olduğu düşünülmektedir.

Bitkisel kaynaklı katı ve sıvı yağların tolerans dağılımı (tablo)

İzin verilen sıvı ve katı yağların çoğu sorun yaratmaz, ancak kullanımları ölçülü olmalı ve aşırı kullanılmamalıdır.

Tolerans gruplarına göre sebzeler (tablo)

Toleransa göre meyve dağılımı (tablo)

Tüm meyvelerin olgunlaşmış veya kurutulmuş olarak yenmesi tavsiye edilmez. Olgunlaşmış meyveler, histamin intoleransı olan kişiler için yüksek risk taşıyan ve vücutta reaksiyona neden olabilen fermantasyon içerebilir.

Her zaman taze, sert ve tercihen daha az olgunlaşmış, fermantasyon ve yüksek histamin seviyeleri riski taşımayan meyveleri tercih edin.

Toleransa göre gruplara ayrılmış bitkileri içeren tablo

Bitkiler her zaman şifalı olarak kabul edilmiştir, ancak bazı türler vücuttaki histamin seviyelerini artırır ve sorunlara neden olur.

Tahmin edilen toleransa göre mantar ve miselyum tablosu

Düşük histaminli bir diyette mantar tüketimi çok bireyseldir. Genel olarak mantar yemekten kaçınılması önerilir. Eğer bir mantar aşığıysanız, bazı insanlar tarafından oldukça iyi tolere edilen mantarları deneyebilirsiniz.

Mantar yerken, bir süredir raflarda olanlardan ziyade taze, yeni toplanmış ve hızlı işlenmiş mantarlara odaklanın.

Muhtemel toleransa göre tatlandırıcı tablosu

Gıda hazırlamada kullanılan baharat, aroma ve tatlandırıcı maddelerin dağılımı (tablo)

Baharatları, tatlandırıcıları ve aromaları dikkatli kullanın, aşırıya kaçmayın.

Toleransa göre içecekler (tablo)

Toleransa göre alkollü içecekler (tablo)

Alkollü içecekler çoğu insan tarafından iyi tolere edilmez.